1LAN KNOWLEDGE OFFICE
Hiểu sâu để
quyết định tốt hơn.
Góc nhìn thực chiến dành cho người đang sở hữu, vận hành và phát triển mô hình F&B. Không chỉ nói về bao bì — chúng tôi đi vào trải nghiệm khách hàng, hiệu quả đầu tư và những lựa chọn ảnh hưởng trực tiếp đến quán.
30% ngân sách bán hàng: Chủ quán nên trả tiền để có thêm đơn, hay dùng tiền đó để giữ khách?
Có một thay đổi rất đáng chú ý trong cách ngành F&B vận hành vài năm gần đây: bài toán không còn đơn giản là “làm sao để có thêm đơn hàng”, mà là “mỗi đơn hàng mang lại bao nhiêu giá trị thực cho quán”. Với những chủ quán đã làm F&B đủ lâu, đây không phải là một câu hỏi mới. Chúng ta từng trải qua đủ kiểu áp lự
THE OPERATING JOURNAL
Những góc nhìn mới
Không cần bỏ nền tảng cũ: Nếu quán có thêm một kênh bán hàng riêng thì sao?
Ở bài trước, chúng ta nói về một chuyện mà những người làm F&B lâu năm chắc không còn xa lạ: có đơn hàng không đồng nghĩa với việc đơn hàng đó mang lại nhiều lợi nhuận, và có khách mua hàng cũng chưa chắc đồng nghĩa với việc quán đã có được một khách hàng của riêng mình. Nhưng nói như vậy không có nghĩa là các nền tảng giao đồ ăn là điều gì đó cần phải tránh. Ngược lại.
App giao đồ ăn đang giúp quán tăng doanh thu hay âm thầm hút lợi nhuận?
Doanh thu trên ứng dụng có thể tăng mạnh nhưng số tiền quán thực giữ lại chưa chắc tăng tương ứng. Bài viết giúp chủ quán đọc đúng kinh tế đơn hàng, nhận diện doanh thu ảo và thiết kế kênh giao đồ ăn có lợi nhuận.
Từ màn hình đến bản in: Hiểu đúng CMYK, sai khác hiển thị và Delta E
Một file thiết kế không tự mang theo một màu tuyệt đối. Chủ quán không cần trở thành kỹ sư màu, nhưng cần đủ hiểu để đặt đúng câu hỏi. Nhà in không cần hứa màu “giống 100%”, nhưng phải có khả năng định nghĩa mục tiêu, kiểm soát quy trình và chứng minh kết quả bằng dữ liệu.
Thế giới màu sắc trong in offset: Chủ quán cần hiểu gì?
Cùng một file có thể hiển thị và in ra khác nhau vì màn hình, máy in, giấy, ánh sáng và mắt người đều tác động đến màu. Hiểu RGB, CMYK, CIELAB, Delta E và proof giúp chủ quán duyệt màu bằng tiêu chuẩn thay vì cảm tính.
Cắt giảm chi phí hay tăng năng suất vận hành? Bài toán chiến lược của chủ quán lớn
Cắt giảm chi phí có thể cải thiện lợi nhuận trong ngắn hạn, nhưng năng suất vận hành mới quyết định khả năng tăng trưởng và nhân rộng. Bài viết phân tích cách tối ưu đồng thời con người, quy trình và hệ thống trong doanh nghiệp F&B.
Sự phát triển của ngành bao bì nhựa giấy đồ dùng 1 lần trong bối cảnh của ngành F& B hiện đại
Cùng với sự mở rộng của ngành F&B hiện đại, bao bì nhựa giấy đồ dùng một lần đã trở thành một mắt xích quan trọng trong chuỗi cung ứng, góp phần đảm bảo chất lượng sản phẩm, tối ưu vận hành và đáp ứng kỳ vọng ngày càng cao của người tiêu dùng.
Bao bì không chỉ để đựng món ăn – Đừng để chiếc hộp rẻ nhất trở thành khoản đầu tư đắt nhất của quán
Trong kinh doanh F&B, nhiều chủ quán sẵn sàng đầu tư vào món ăn, không gian và quảng bá thương hiệu, nhưng lại xem bao bì chỉ là vật dụng để chứa đựng thực phẩm. Thực tế, mỗi chiếc hộp mang đi không chỉ bảo vệ món ăn mà còn là điểm chạm đầu tiên giữa thương hiệu và khách hàng. Đôi khi, quyết định tiết kiệm vài trăm đồng trên một chiếc hộp lại có thể khiến quán đánh đổi nhiều hơn những gì mình nghĩ. Vậy bao bì thực sự chỉ là một khoản chi phí, hay là một khoản đầu tư?
5 tiêu chí đánh giá một loại bao bì chất lượng cho quán F&B
Không phải bao bì nào cũng phù hợp với mọi mô hình F&B. Chỉ cần đánh giá đúng 5 tiêu chí quan trọng, bạn sẽ chọn được loại bao bì vừa an toàn, bền đẹp, tối ưu chi phí, vừa góp phần nâng cao trải nghiệm khách hàng và xây dựng hình ảnh thương hiệu chuyên nghiệp.
Bao bì góp phần xây dựng thương hiệu như thế nào?
Tại sao bao bì được xem là công cụ marketing thầm lặng? Cùng tìm hiểu vai trò của bao bì trong xây dựng thương hiệu và gia tăng giá trị doanh nghiệp.
Khách hàng không thay đổi sở thích, họ thay đổi tiêu chuẩn lựa chọn
Có một điều tôi nhận ra sau nhiều năm làm trong ngành bao bì F&B là chúng ta đang dành quá nhiều thời gian để theo dõi đối thủ, nhưng lại dành quá ít thời gian để quan sát người tiêu dùng. Quán mới mở ở đâu, họ bán giá bao nhiêu, dùng loại ly gì, in logo thế nào... những câu chuyện đó gần như ngày nào cũng xuất hiện trong những buổi gặp gỡ của những người làm nghề. Chúng ta bàn về đối thủ rất nhiều, nhưng lại ít khi ngồi xuống để tự hỏi: Khách hàng hôm nay đang nghĩ gì? Họ đang thay đổi ra sao?
PP, PET, PLA và Giấy: So sánh toàn diện các vật liệu bao bì dùng một lần trong ngành F&B
Bao bì thực phẩm không chỉ là vật chứa mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc bảo quản sản phẩm, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và xây dựng hình ảnh thương hiệu. Hiện nay, bốn nhóm vật liệu phổ biến nhất trong ngành F&B gồm nhựa Polypropylene (PP), Polyethylene Terephthalate (PET), Polylactic Acid (PLA) và giấy thực phẩm.
Bao bì là chi phí hay một nhân viên marketing?
Có một nghịch lý rất thú vị trong ngành F&B. Chủ quán có thể dành hàng triệu đồng mỗi tháng cho quảng cáo Facebook, Google hay TikTok. Nhưng lại dành rất ít thời gian để suy nghĩ về chiếc ly, chiếc hộp hoặc chiếc túi mà khách hàng cầm trên tay mỗi ngày.
Muốn mở chuỗi?
Đừng mở cửa hàng thứ hai khi cửa hàng đầu tiên vẫn chỉ vận hành tốt vì có bạn đứng đó. Nhiều chủ quán nhầm lẫn giữa một cửa hàng đông khách và một mô hình có thể nhân rộng.
Bạn đang bán món ăn, hay đang bán một trải nghiệm?
Bạn đang bán món ăn, hay đang bán một trải nghiệm? Một câu hỏi tưởng như rất đơn giản: Điều gì làm nên một món ăn ngon? Phần lớn chúng ta sẽ nghĩ đến nguyên liệu, công thức, kỹ thuật chế biến hoặc tay nghề của người đầu bếp. Những yếu tố đó đều đúng. Nhưng chúng chưa đủ. Nếu vị giác là yếu tố duy nhất quyết định cảm nh
Khách chưa uống nhưng đã đánh giá quán của bạn
Thực khách ăn bằng mắt trước. Khoa học đằng sau ấn tượng đầu tiên của một quán F&B
Có free thiết kế không em?
“Có free thiết kế không em?” Đây là một trong những câu hỏi quen thuộc nhất trong ngành in ấn và bao bì F&B. Nó quen đến mức nhiều người xem đây là điều hoàn toàn bình thường: đã đặt in ly, làm menu hoặc in banner thì phần thiết kế nên được tặng kèm. Nhưng có một nghịch lý đáng suy nghĩ. Nhiều chủ quán sẵn sàng chi
Chi tiền cho Marketing, chủ quán đã thực sự hiểu View và Conversion?
Rất nhiều chủ quán đánh giá một chiến dịch quảng cáo bằng số lượt xem, nhưng View và Conversion là hai chỉ số hoàn toàn khác nhau
Bán 1 món hay món nào cũng bán?
2 mô hình kinh doanh, đi chuyên hay đi rộng? bạn thuộc mô hình nào?
In lụa hay in offset, chủ quán đã biết chưa
In 1 màu hay in nhiều màu? chưa chắc mắc mà phù hợp.
Bán cà phê, bạn đã biết phân biệt các loại cà phê?
Bán cà phê thì dễ, bán cà phê đúng gu khách khu vực của bạn mới khó
Kiến thức vật liệu ngành F&B: Nhựa PP trong bao bì ly nhựa
Khám phá những lợi ích và ứng dụng của nhựa PP trong bao bì F&B, giúp bạn chọn lựa sản phẩm phù hợp.
Đặc tính nhựa PET
Đặc tính nhựa PET mà chủ quán cần biết để lựa chọn đúng cho món nước
Từ góc nhìn đến triển khai