Nhưng nói như vậy không có nghĩa là các nền tảng giao đồ ăn là điều gì đó cần phải tránh.

Ngược lại.

Nếu một nền tảng có thể đưa khách đến cho quán, giúp một quán mới mở có cơ hội được nhìn thấy, giúp một quán nhỏ tiếp cận những khu vực trước đây chưa bán tới, thì đó rõ ràng là một giá trị rất thực.

Nếu đang có một kênh mang khách đến, chẳng có lý do gì phải bỏ nó chỉ vì muốn xây thêm một kênh khác.

Có lẽ vấn đề nên được nhìn theo một cách khác.

Thay vì hỏi:

“Có nên bỏ các nền tảng giao đồ ăn không?”

Có thể hỏi:

“Nếu quán có thêm một kênh bán hàng của riêng mình thì sao?”

Một kênh tồn tại song song với những gì quán đang có.

Không thay thế.

Không cạnh tranh trực diện.

Không bắt khách hàng phải thay đổi toàn bộ thói quen.

Chỉ đơn giản là thêm một con đường để khách tìm đến quán và đặt hàng trực tiếp.

Nghe thì không có gì quá phức tạp.

Nhưng khi bắt tay vào làm, mọi chuyện lại không đơn giản như vậy.

Chủ quán không ngại cái mới. Họ ngại cái mới làm rối việc đang chạy tốt

Đây là điều mà những người làm sản phẩm công nghệ đôi khi dễ bỏ qua.

Một chủ quán không có nhiều thời gian để ngồi tìm hiểu một hệ thống mới.

Buổi sáng lo nhập hàng.

Trưa lo nhân viên.

Chiều lo đơn.

Tối đông khách.

Cuối ngày còn phải kiểm hàng, đối soát tiền, xem doanh thu.

Nếu đưa thêm một hệ thống vào và nói:

“Anh/chị dùng thêm cái này nhé.”

Phản ứng đầu tiên rất có thể sẽ là:

“Có cần thiết không?”

Không phải họ không muốn thay đổi.

Mà vì họ đã có quá nhiều thứ phải quản lý.

Đó cũng là lý do một mô hình bán hàng mới muốn được chủ quán đón nhận thì trước tiên phải giải quyết được một việc:

Làm sao để nó đơn giản hơn, chứ không phải thêm việc.

Nỗi lo đầu tiên: Khách có chịu dùng không?

Đây có lẽ là câu hỏi lớn nhất.

Một quán đang bán trên những nền tảng quen thuộc. Khách hàng cũng quen với việc mở ứng dụng, chọn món, thanh toán và chờ giao.

Bây giờ bảo khách:

“Anh/chị đặt ở website của quán nhé.”

Khách có thể hỏi:

“Website nào?”

“Có phải tải app không?”

“Đặt có khó không?”

Và nếu chỉ để mua một ly cà phê hoặc một phần ăn mà phải trải qua thêm vài bước, rất nhiều người sẽ quay lại cách cũ.

Vì vậy, muốn xây một kênh bán hàng riêng, đừng bắt đầu bằng câu chuyện công nghệ.

Hãy bắt đầu bằng câu hỏi:

“Khách có thể mua hàng dễ đến mức nào?”

Nếu khách chỉ cần quét QR hoặc bấm vào đường link, xem món và đặt hàng ngay trên trình duyệt, câu chuyện sẽ khác.

Không cần tìm app.

Không cần tải thêm ứng dụng.

Không cần tạo thêm một thói quen hoàn toàn mới.

Càng ít bước, càng dễ thử.

Và đôi khi, một sản phẩm công nghệ tốt không phải là sản phẩm có nhiều tính năng nhất, mà là sản phẩm khiến người dùng không phải suy nghĩ quá nhiều khi sử dụng.

Kênh bán hàng riêng cũng không nên đứng một mình

Một quán F&B hiện nay hiếm khi chỉ có một kênh truyền thông.

Facebook có thể là nơi khách xem thông tin.

TikTok là nơi khách biết đến món mới.

Instagram có thể dùng để xây hình ảnh thương hiệu.

YouTube có thể chứa video về món ăn, không gian hoặc câu chuyện của quán.

Zalo lại phù hợp với nhóm khách quen.

Trong khi đó, các nền tảng giao đồ ăn là nơi khách trực tiếp đặt món.

Mỗi nơi có một vai trò.

Vấn đề là chúng thường nằm rời nhau.

Khách xem TikTok xong phải tự tìm Facebook.

Xem Facebook xong lại tìm nơi đặt hàng.

Muốn so sánh giá thì phải mở từng nền tảng.

Và chủ quán cũng phải đưa thông tin lên nhiều nơi.

Nếu có một điểm có thể kết nối những thứ đó lại với nhau thì trải nghiệm sẽ đơn giản hơn khá nhiều.

Khách nhìn thấy quán ở đâu cũng có thể quay về một điểm chung để tìm hiểu và lựa chọn.

Đó là lúc một website không còn đơn thuần là “trang để đặt món”.

Nó trở thành một địa chỉ chung của thương hiệu.

Một điều khách hàng hoàn toàn có quyền làm: So sánh giá

Đây là một thay đổi đáng chú ý.

Nếu cùng một món được bán trên nhiều nền tảng với những mức giá khác nhau, khách hàng hoàn toàn có quyền so sánh.

Thực tế, họ vẫn đang làm điều đó.

Chỉ là trước đây họ phải tự mở từng ứng dụng.

Một nền tảng một giá.

Nền tảng khác một giá.

Giá tại quán lại là một mức khác.

Nếu có một nơi tập hợp những lựa chọn đó lại, khách có thể nhìn rõ hơn trước khi quyết định mua.

Điều này không nhất thiết phải trở thành cuộc chiến về giá.

Ngược lại, minh bạch về giá có thể tạo ra sự tin tưởng.

Và nếu website của quán giữ mức giá bán trực tiếp theo giá tại quán, khách hàng sẽ có thêm một lựa chọn rất rõ:

Muốn đặt qua nền tảng quen thuộc thì vẫn có thể đặt.

Muốn mua trực tiếp với quán thì cũng có thể đặt.

Quyền lựa chọn nằm ở khách hàng.

Còn quán có thêm một kênh bán hàng.

Đây là cách Ngonne đang đi

Một mô hình như vậy hiện đã có.

Ngonne được xây dựng theo hướng trở thành một kênh bán hàng trực tiếp cho quán F&B, nhưng không yêu cầu quán phải bỏ những nền tảng đang sử dụng.

Thay vì bắt quán bắt đầu lại, hệ thống kết nối những gì quán đã có.

Các kênh social như Facebook, TikTok, Instagram, YouTube có thể được đưa về cùng một nơi.

Những nền tảng bán hàng mà quán đang hợp tác cũng có thể được tích hợp để khách dễ dàng theo dõi và lựa chọn.

Và thay vì chỉ nhìn thấy một mức giá trên một nền tảng, khách có thể tham khảo, so sánh các lựa chọn và xem giá bán trực tiếp của quán.

Điểm đáng chú ý nhất vẫn là:

Giá bán trên website được xây dựng theo giá bán tại quán.

Điều này nghe khá đơn giản.

Nhưng với một chủ quán, nó mở ra một khả năng khác:

Khách hàng không nhất thiết phải phụ thuộc vào một nền tảng duy nhất để mua lại món của quán.

Nhưng có nên chuyển hết đơn hàng sang đây không?

Theo tôi, không cần.

Ít nhất là không nên nghĩ như vậy ngay từ đầu.

Một chủ quán đang bán tốt trên các nền tảng hiện tại thì cứ tiếp tục.

Không có lý do gì phải bỏ một nguồn khách đang hoạt động.

Điều nên thử là một việc đơn giản hơn:

Xây thêm kênh trực tiếp.

Đặt QR Code tại quán.

Đưa đường link lên Facebook.

Gắn vào TikTok.

Đưa vào Zalo.

In trên bao bì.

Giới thiệu với khách quen.

Sau đó xem khách phản ứng thế nào.

Có người dùng.

Có người không.

Có người vẫn thích đặt trên app cũ.

Cũng sẽ có người thấy đặt trực tiếp tiện hơn.

Không cần ép tất cả mọi người phải chọn một cách.

Thị trường sẽ tự trả lời.

30 ngày có lẽ là đủ để biết một kênh mới có đáng để tiếp tục hay không

Nếu là một chủ quán đang cân nhắc, tôi sẽ không khuyên bỏ tiền lớn để thử ngay.

Cũng không cần đưa toàn bộ đơn hàng sang một hệ thống mới.

Có thể bắt đầu nhỏ.

Trong khoảng một tháng, hãy thử đưa website vào những điểm mà khách hàng vốn đã tiếp xúc với quán:

QR tại quầy.

Link trên Facebook.

Link trên TikTok.

Link trên Zalo.

Một lời nhắc trong mỗi đơn hàng.

Sau đó nhìn vào những con số rất đơn giản:

Có bao nhiêu người truy cập?

Bao nhiêu người đặt?

Khách cũ có quay lại không?

Giá trị đơn hàng thế nào?

Bao nhiêu khách bắt đầu biết đến kênh trực tiếp?

Và quan trọng nhất:

Kênh này có giúp quán có thêm một nhóm khách mà quán có thể chủ động tiếp cận hay không?

Nếu có, tiếp tục.

Nếu chưa, tìm lý do.

Không hiệu quả thì dừng.

Kinh doanh là vậy. Không phải cái gì mới cũng đúng, nhưng cái gì mới cũng không nên bị từ chối chỉ vì nó mới.

Điều đáng thử không phải là một website, mà là một cách nghĩ khác

Có lẽ đây mới là phần quan trọng nhất.

Ngonne không giải quyết bài toán bằng cách nói:

“Các nền tảng hiện tại không tốt.”

Vì điều đó không đúng.

Các nền tảng đã giúp F&B thay đổi rất nhiều.

Điều đáng nghĩ hơn là:

“Ngoài những gì mình đang có, mình có thể xây thêm được gì?”

Một quán có thể có khách từ TikTok.

Có khách từ Facebook.

Có khách từ Instagram.

Có khách từ các nền tảng giao đồ ăn.

Và cũng có khách trực tiếp từ website.

Tất cả những kênh đó đều có thể cùng tồn tại.

Chủ quán không cần chọn một và bỏ những cái còn lại.

Điều quan trọng là mỗi kênh nên làm đúng vai trò của nó.

Có kênh giúp tìm khách mới.

Có kênh giúp xây thương hiệu.

Có kênh giúp bán hàng.

Có kênh giúp khách quay lại.

Và nếu có một hệ thống giúp những kênh đó kết nối với nhau, chủ quán sẽ có thêm một lựa chọn để xây dựng hoạt động kinh doanh của mình theo cách chủ động hơn.

Không cần thay đổi tất cả. Chỉ cần bắt đầu thêm một lựa chọn

Có lẽ đây là cách dễ nhất để một chủ quán nhìn nhận một nền tảng mới.

Không cần bỏ những gì đang hoạt động.

Không cần bắt khách hàng thay đổi ngay.

Không cần chuyển toàn bộ đơn hàng.

Không cần tin rằng một hệ thống mới sẽ lập tức giải quyết mọi vấn đề.

Chỉ cần thử.

Thử xem khách hàng có muốn đặt trực tiếp không.

Thử xem việc giữ giá bán online theo giá tại quán có tạo ra khác biệt không.

Thử xem việc gom các kênh social và các nền tảng bán hàng về một nơi có giúp khách dễ tìm quán hơn không.

Và thử xem sau một thời gian, quán có xây được thêm một nhóm khách hàng chủ động hơn hay không.

Nếu câu trả lời là có, đó không còn đơn thuần là một website.

Nó trở thành một kênh bán hàng mà quán có thể sở hữu và phát triển cùng với thương hiệu của mình.

Có thể đây chưa phải là cách phù hợp với tất cả mọi quán.

Nhưng với những chủ quán đang muốn giảm sự phụ thuộc vào một kênh duy nhất, hoặc những người chuẩn bị bước vào ngành F&B và muốn xây hệ thống ngay từ đầu, đây ít nhất là một lựa chọn đáng để biết đến và thử nghiệm.

Bởi trong kinh doanh, đôi khi mình không cần tìm một giải pháp hoàn hảo.

Chỉ cần có thêm một lựa chọn tốt hơn cho chính mình.

Nếu muốn bắt đầu tìm hiểu, có thể xem Ngonne tại:

Ngonne.com – nền tảng giúp quán F&B xây dựng thêm kênh bán hàng trực tiếp, đồng thời kết nối các kênh social và nền tảng mà quán đang sử dụng.