Công thức & Ứng dụng
Trà xoài muối ớt mang đi bằng Ly nhựa- miệng ly D95-700ml đáy bầu - Dày TT (10.0) (UKP)
Công thức trà xoài muối ớt có vị trà thanh, xoài chín thơm, hậu vị chua ngọt cân bằng cùng lớp muối ớt đậm đà. Phù hợp cho quán trà, cà phê và mô hình bán mang đi với quy trình dễ chuẩn hóa.
Tóm tắt nhanh
Công thức trà xoài muối ớt có vị trà thanh, xoài chín thơm, hậu vị chua ngọt cân bằng cùng lớp muối ớt đậm đà. Phù hợp cho quán trà, cà phê và mô hình bán mang đi với quy trình dễ chuẩn hóa.
- Món đồ uống đang được nhiều quán bổ sung vào menu mùa hè.
- Quy trình pha chế đơn giản, dễ đào tạo nhân viên.
- Có thể điều chỉnh độ ngọt và lượng muối ớt theo yêu cầu khách.
- Thích hợp bán tại quán hoặc giao hàng.
- Hoàn thiện nhanh với bộ bao bì đồng bộ cho đồ uống mang đi.
1. Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Định lượng | Đơn vị | Ghi chú |
|---|---|---|---|
| Trà xanh pha sẵn | 200 | ml | Để nguội trước khi pha |
| Nước lọc | 100 | ml | Dùng để cân bằng vị |
| Siro xoài | 40 | ml | Điều chỉnh theo khẩu vị |
| Xoài chín cắt hạt lựu | 60 | g | Ưu tiên xoài chín vừa để giữ độ giòn |
| Muối ớt | Vừa đủ | Gia giảm theo khẩu vị khách | |
| Đá viên | Vừa đủ | Điều chỉnh theo dung tích ly |
2. Dụng cụ cần chuẩn bị
3. Các bước thực hiện
1
Chuẩn bị nguyên liệu
5 phút
Giúp quá trình pha chế diễn ra nhanh và đồng đều giữa các ly.
Đong sẵn trà xanh, siro xoài và nước lọc theo đúng tỷ lệ. Cắt xoài thành hạt lựu, chuẩn bị muối ớt và đá viên trước khi bắt đầu pha chế.
- Đong 200 ml trà xanh.
- Đong 40 ml siro xoài.
- Chuẩn bị 100 ml nước lọc.
- Cắt 60 g xoài thành hạt lựu.
Dấu hiệu hoàn thành
- Toàn bộ nguyên liệu được chia sẵn theo từng phần.
Cần tránh
- Không sử dụng xoài quá chín vì dễ bị nát khi khuấy.
Mẹo nhỏ: Chuẩn bị nguyên liệu theo từng khay sẽ giúp phục vụ nhanh trong giờ cao điểm.
2
Pha nền trà xoài
3 phút
Tạo hương vị đồng nhất trước khi hoàn thiện ly.
Cho trà xanh, nước lọc và siro xoài vào ca pha rồi khuấy đều bằng muỗng dài. Kiểm tra hỗn hợp đã hòa quyện trước khi rót ra ly.
- Rót trà xanh vào ca.
- Thêm nước lọc.
- Cho siro xoài.
- Khuấy đều bằng muỗng dài.
Dấu hiệu hoàn thành
- Màu nước đồng nhất, không còn siro lắng dưới đáy.
Cần tránh
- Không khuấy quá ít khiến vị ngọt phân tầng.
Mẹo nhỏ: Nên thử theo mẻ nhỏ trước khi áp dụng công thức cho toàn bộ menu.
3
Hoàn thiện ly
4 phút
Tăng hương vị và tạo hình thức hấp dẫn cho đồ uống.
Cho xoài vào đáy ly, thêm đá viên rồi rót phần trà xoài đã pha. Rắc lượng muối ớt phù hợp lên bề mặt hoặc lên phần xoài tùy phong cách phục vụ của quán.
- Cho xoài vào ly.
- Thêm đá viên.
- Rót trà xoài vào ly.
- Rắc muối ớt vừa đủ.
Dấu hiệu hoàn thành
- Xoài phân bố đều và lớp muối ớt phủ nhẹ trên bề mặt.
Cần tránh
- Không dùng quá nhiều muối ớt vì dễ làm mất cân bằng hương vị.
Mẹo nhỏ: Có thể để muối ớt riêng khi khách muốn tự điều chỉnh độ cay.
4
Kiểm tra thành phẩm
2 phút
Đảm bảo chất lượng trước khi phục vụ.
Quan sát màu sắc, lượng đá và phần topping để bảo đảm đồ uống đồng đều. Điều chỉnh lại nếu mức nước hoặc topping chưa cân đối.
- Quan sát màu sắc đồ uống.
- Kiểm tra lượng xoài.
- Điều chỉnh mức nước nếu cần.
Dấu hiệu hoàn thành
- Đồ uống có màu đồng đều, topping đẹp mắt.
Mẹo nhỏ: Giữ cách trình bày thống nhất giúp tăng nhận diện thương hiệu của quán.
5
Đóng gói mang đi
2 phút
Giúp khách dễ dàng mang theo và hạn chế đổ tràn.
Đậy nắp, kèm ống hút rồi đặt ly vào túi mang đi nếu khách mua mang về. Kiểm tra lại ngoại quan trước khi giao cho khách.
- Đậy nắp PET D95.
- Kèm ống hút.
- Cho ly vào túi đựng.
- Kiểm tra lần cuối trước khi giao.
Dấu hiệu hoàn thành
- Nắp khít, ly sạch và đóng gói gọn gàng.
Cần tránh
- Nếu nắp chưa khớp miệng ly cần kiểm tra lại trước khi giao.
Mẹo nhỏ: Lau khô thành ly trước khi cho vào túi sẽ tạo cảm giác chuyên nghiệp hơn.
4. Gợi ý kinh doanh
Gợi ý kinh doanh: Cho phép khách chọn mức muối ớt như ít, vừa hoặc nhiều để tăng trải nghiệm cá nhân hóa.
Chuẩn hóa vận hành: Định lượng nguyên liệu theo từng ly giúp nhân viên mới dễ thực hiện và giữ hương vị ổn định.