Công thức & Ứng dụng
Trà Trái Cây Nhiệt Đới mang đi bằng Ly nhựa PP 95-700ml Dày - UKP
Công thức trà trái cây nhiệt đới kết hợp vị trà thanh mát cùng nhiều loại trái cây tươi, phù hợp cho menu mùa hè và bán mang đi. Thành phẩm được phục vụ trong Ly nhựa PP 95-700ml Dày - UKP giúp trình bày đẹp mắt, nổi bật màu sắc của trái cây.
Tóm tắt nhanh
Công thức trà trái cây nhiệt đới kết hợp vị trà thanh mát cùng nhiều loại trái cây tươi, phù hợp cho menu mùa hè và bán mang đi. Thành phẩm được phục vụ trong Ly nhựa PP 95-700ml Dày - UKP giúp trình bày đẹp mắt, nổi bật màu sắc của trái cây.
- Màu sắc bắt mắt, dễ thu hút khách.
- Kết hợp nhiều loại trái cây tươi phổ biến.
- Thích hợp bán quanh năm.
- Chuẩn bị trước phần nền trà giúp phục vụ nhanh.
- Phù hợp menu quán cà phê và trà sữa.
1. Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Định lượng | Đơn vị | Ghi chú |
|---|---|---|---|
| Trà lài hoặc trà đen | 200 | ml | Pha đậm và để nguội |
| Siro nhiệt đới | 30 | ml | Có thể dùng siro chanh dây hoặc tropical |
| Nước đường | 20 | ml | Điều chỉnh theo khẩu vị |
| Nước cốt chanh | 10 | ml | Tăng độ cân bằng vị |
| Xoài tươi | 30 | g | Cắt hạt lựu |
| Thanh long đỏ | 30 | g | Cắt hạt lựu |
| Dứa | 20 | g | Cắt miếng nhỏ |
| Cam lát | 2 | lát | Trang trí |
| Lá bạc hà | 2 | lá | Trang trí |
| Đá viên | Đầy ly | Điều chỉnh theo dung tích thực tế |
2. Dụng cụ cần chuẩn bị
3. Các bước thực hiện
1
Chuẩn bị nền trà
10 phút
Tạo nền vị thanh giúp làm nổi bật hương trái cây.
Pha trà theo công thức của quán rồi để nguội hoàn toàn trước khi pha chế. Nền trà ổn định sẽ giúp mỗi ly có hương vị đồng đều.
- Ủ trà theo tiêu chuẩn quán.
- Lọc bỏ xác trà.
- Để trà nguội trước khi sử dụng.
Dấu hiệu hoàn thành
- Trà trong, thơm nhẹ và không còn nóng.
Cần tránh
- Không sử dụng trà để quá lâu làm giảm hương vị.
Mẹo nhỏ: Chuẩn bị nền trà theo từng mẻ nhỏ để dễ kiểm soát chất lượng.
2
Sơ chế trái cây
5 phút
Giúp thành phẩm đẹp mắt và dễ thưởng thức.
Rửa sạch trái cây, cắt thành miếng vừa ăn và bảo quản lạnh đến khi sử dụng. Kích thước đồng đều giúp ly nước có hình thức chuyên nghiệp.
- Cắt xoài hạt lựu.
- Cắt thanh long hạt lựu.
- Cắt dứa nhỏ.
- Chuẩn bị cam lát và lá bạc hà.
Dấu hiệu hoàn thành
- Trái cây tươi, màu sắc đẹp và ráo nước.
Cần tránh
- Không dùng trái cây bị dập hoặc chảy nước.
Mẹo nhỏ: Sắp topping theo khay riêng để thao tác nhanh trong giờ cao điểm.
3
Pha nền đồ uống
2 phút
Cân bằng vị trà, ngọt và chua.
Cho trà, siro nhiệt đới, nước đường và nước cốt chanh vào ca lắc rồi khuấy hoặc lắc đều. Điều chỉnh vị theo tiêu chuẩn của quán trước khi rót ra ly.
- Cho trà vào ca.
- Thêm siro.
- Thêm nước đường.
- Thêm nước cốt chanh.
- Lắc đều hỗn hợp.
Dấu hiệu hoàn thành
- Màu nước đồng nhất và hương thơm hài hòa.
Cần tránh
- Không thêm quá nhiều siro ngay từ đầu nếu chưa thử vị.
Mẹo nhỏ: Nên kiểm tra vị theo từng mẻ nguyên liệu mới nhập.
4
Hoàn thiện ly
2 phút
Tạo ly đồ uống hấp dẫn khi trưng bày và giao khách.
Cho đá viên và trái cây vào Ly nhựa PP 95-700ml Dày - UKP, sau đó rót phần trà đã pha lên trên. Trang trí bằng cam lát và lá bạc hà.
- Cho đá vào ly.
- Thêm xoài, thanh long và dứa.
- Rót hỗn hợp trà.
- Trang trí cam và bạc hà.
Dấu hiệu hoàn thành
- Ly đầy, trái cây phân bố đều và màu sắc nổi bật.
Cần tránh
- Không cho quá nhiều topping làm giảm lượng nước uống.
Mẹo nhỏ: Ưu tiên đặt các loại trái cây có màu nổi sát thành ly để tăng hiệu ứng trưng bày.
5
Đóng gói mang đi
1 phút
Hoàn thiện sản phẩm trước khi giao khách.
Đậy nắp D95, chuẩn bị ống hút và lựa chọn túi phù hợp với số lượng ly khách đặt. Kiểm tra lại tình trạng nắp trước khi giao.
- Đậy nắp.
- Kiểm tra độ kín.
- Thêm ống hút.
- Cho vào túi phù hợp.
Dấu hiệu hoàn thành
- Ly sạch, nắp khít và sẵn sàng giao khách.
Cần tránh
- Kiểm tra nắp trước khi vận chuyển để hạn chế rò rỉ.
Mẹo nhỏ: Đơn từ hai ly trở lên nên sử dụng túi có vách ngăn để hạn chế va đập.
4. Gợi ý kinh doanh
Gợi ý kinh doanh: Đây là món dễ tạo hình đẹp, phù hợp nhóm khách yêu thích đồ uống nhiều trái cây và có thể bán quanh năm.
Gợi ý mở rộng menu: Có thể thay đổi trái cây theo mùa để làm mới menu mà vẫn giữ nguyên nền trà.