Công thức & Ứng dụng
Trà đào cam sả mang đi với Ly nhựa PET - miệng ly D98 - 20oz (590ml) - Dày (UKP)
Công thức trà đào cam sả phù hợp phục vụ tại quán hoặc bán mang đi. Ly 590ml giúp trình bày đẹp mắt, dễ bổ sung đá và topping, phù hợp các mô hình đồ uống phổ thông.
Tóm tắt nhanh
Công thức trà đào cam sả phù hợp phục vụ tại quán hoặc bán mang đi. Ly 590ml giúp trình bày đẹp mắt, dễ bổ sung đá và topping, phù hợp các mô hình đồ uống phổ thông.
- Phù hợp menu bán quanh năm.
- Nguyên liệu dễ chuẩn bị và dễ chuẩn hóa.
- Có thể kết hợp đào ngâm hoặc topping khác.
- Dễ phục vụ mang đi với nắp uống trực tiếp hoặc ống hút.
- Màu sắc bắt mắt, phù hợp chụp hình và bán trên app.
1. Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Định lượng | Đơn vị | Ghi chú |
|---|---|---|---|
| Trà đen hoặc trà nhài | 120 | ml | Pha sẵn theo công thức quán, để nguội. |
| Nước đào ngâm | 40 | ml | Điều chỉnh theo khẩu vị. |
| Đào ngâm cắt miếng | 2 | miếng | Để ráo trước khi cho vào ly. |
| Cam tươi | 2 | lát | Dùng để tạo hương và trang trí. |
| Sả | 1 | nhánh | Đập dập nhẹ. |
| Đá viên | Vừa đủ | Điều chỉnh theo dung tích ly. |
2. Dụng cụ cần chuẩn bị
3. Các bước thực hiện
1
Chuẩn bị nguyên liệu
2 phút
Giúp quá trình pha diễn ra nhanh và đồng đều giữa các ly.
Chuẩn bị trà đã pha và để nguội, nước đào, đào ngâm, cam, sả và đá viên. Kiểm tra nguyên liệu còn tươi, sạch và sẵn sàng sử dụng trước khi pha.
- Đặt toàn bộ nguyên liệu lên quầy pha chế.
- Cắt sẵn cam và đào nếu chưa chuẩn bị.
- Đập dập nhẹ 1 nhánh sả.
- Chuẩn bị ly phục vụ.
Dấu hiệu hoàn thành
- Nguyên liệu đầy đủ và sẵn sàng trên quầy.
Cần tránh
- Không dùng trà còn nóng vì sẽ làm đá tan nhanh và ảnh hưởng hương vị.
Mẹo nhỏ: Chuẩn bị nguyên liệu theo từng khay giúp giảm thời gian thao tác khi quán đông.
2
Cho trái cây vào ly
2 phút
Tạo nền hương vị và tăng tính thẩm mỹ cho đồ uống.
Cho đào ngâm, lát cam và sả vào đáy ly trước để tạo lớp trang trí tự nhiên. Cách sắp xếp này giúp khách dễ nhìn thấy thành phần khi cầm ly.
- Cho 2 miếng đào vào ly.
- Thêm 2 lát cam.
- Đặt 1 nhánh sả vào ly.
- Điều chỉnh vị trí trái cây sát thành ly.
Dấu hiệu hoàn thành
- Trái cây phân bố đều và nhìn rõ từ bên ngoài ly.
Mẹo nhỏ: Đặt lát cam sát thành ly sẽ giúp thành phẩm nổi bật hơn khi chụp ảnh.
3
Thêm đá
1 phút
Tạo độ lạnh và khoảng trống phù hợp để pha đồ uống.
Cho đá viên vào ly đến mức phù hợp với dung tích phục vụ. Không nén đá quá chặt để đồ uống dễ hòa quyện.
- Cho đá viên vào ly.
- Điều chỉnh lượng đá theo nhu cầu bán.
- Chừa khoảng trống để rót trà.
Dấu hiệu hoàn thành
- Đá ổn định, không tràn khỏi miệng ly.
Cần tránh
- Không nén đá quá đầy làm khó đóng nắp.
Mẹo nhỏ: Giữ lượng đá đồng nhất giữa các ly giúp hương vị ổn định.
4
Rót trà và nước đào
2 phút
Hoàn thiện phần đồ uống chính.
Rót trà đã chuẩn bị vào ly, sau đó thêm nước đào. Có thể điều chỉnh tỷ lệ theo công thức riêng của quán để phù hợp tệp khách hàng.
- Rót trà vào ly.
- Thêm nước đào.
- Quan sát màu sắc tổng thể.
- Điều chỉnh nếu cần theo công thức quán.
Dấu hiệu hoàn thành
- Đồ uống có màu đồng đều và hương thơm dễ chịu.
Cần tránh
- Không rót quá đầy nếu còn cần khuấy và đóng nắp.
Mẹo nhỏ: Nên chuẩn hóa công thức theo ca làm việc để hạn chế sai lệch giữa nhân viên.
5
Khuấy và hoàn thiện
2 phút
Giúp các thành phần hòa quyện trước khi giao khách.
Dùng muỗng dài khuấy nhẹ để nước đào hòa đều với trà mà vẫn giữ được hình thức của trái cây. Sau đó hoàn thiện bằng nắp hoặc ống hút tùy cách phục vụ.
- Dùng muỗng dài khuấy nhẹ.
- Kiểm tra mực nước trong ly.
- Đậy nắp uống trực tiếp hoặc chuẩn bị ống hút.
- Lau sạch miệng và thân ly trước khi giao.
Dấu hiệu hoàn thành
- Đồ uống đồng nhất, ly sạch và đóng nắp chắc chắn.
Cần tránh
- Đảm bảo nắp được gắn khít trước khi giao mang đi.
Mẹo nhỏ: Luôn kiểm tra độ kín của nắp bằng thao tác ấn nhẹ quanh viền trước khi giao khách.
4. Gợi ý kinh doanh
Chuẩn hóa công thức: Thiết lập tỷ lệ nguyên liệu cố định để nhân viên dễ thực hiện và đảm bảo hương vị đồng nhất.
Gợi ý bán kèm: Có thể phục vụ bằng nắp uống trực tiếp hoặc ống hút tùy nhu cầu khách hàng và mô hình bán hàng.