Công thức & Ứng dụng
Sữa chua phô mai 120ml trong Hũ Yaourt đáy tròn SỌC PET
Sữa chua phô mai có vị chua nhẹ, béo thơm và kết cấu mềm mịn, phù hợp làm món ăn nhẹ hoặc món tráng miệng bán theo hũ. Hũ Yaourt đáy tròn SỌC PET 120ml giúp định hình khẩu phần nhỏ gọn, thuận tiện cho quán chuẩn bị và bán mang đi.
Tóm tắt nhanh
Sữa chua phô mai có vị chua nhẹ, béo thơm và kết cấu mềm mịn, phù hợp làm món ăn nhẹ hoặc món tráng miệng bán theo hũ. Hũ Yaourt đáy tròn SỌC PET 120ml giúp định hình khẩu phần nhỏ gọn, thuận tiện cho quán chuẩn bị và bán mang đi.
- Khẩu phần 120ml phù hợp bán dạng hũ ăn nhẹ hoặc tráng miệng.
- Vị chua nhẹ kết hợp độ béo thơm của phô mai dễ dùng làm món phụ trong menu.
- Có thể chia thành từng hũ để kiểm soát khẩu phần khi bán.
- Hũ PET trong giúp người bán dễ quan sát màu sắc và trạng thái sản phẩm.
- Có thể dùng kèm muỗng kem hoặc muỗng cafe để thuận tiện cho khách mang đi.
- Có thể đóng theo túi để gom nhiều hũ khi khách mua số lượng lớn.
1. Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Định lượng | Đơn vị | Ghi chú |
|---|---|---|---|
| Sữa chua phô mai | Theo công thức mẻ của quán | ml | Điều chỉnh tổng lượng thành phẩm theo số hũ cần đóng; không vượt quá dung tích sử dụng của hũ. |
2. Dụng cụ cần chuẩn bị
3. Các bước thực hiện
1
Chuẩn bị mẻ sữa chua phô mai
5-10 phút
Đảm bảo phần sữa chua có độ mịn và đồng nhất trước khi chia vào hũ.
Chuẩn bị phần sữa chua phô mai theo công thức nền mà quán đang sử dụng. Nếu hỗn hợp vừa hoàn thành còn quá nóng hoặc chưa ổn định, cần xử lý theo quy trình công thức của quán trước khi đóng hũ. Không nên tự bổ sung định lượng chưa được kiểm chứng chỉ để đạt một công thức cố định.
- Chuẩn bị phần sữa chua phô mai đã hoàn thiện theo công thức của quán.
- Kiểm tra hỗn hợp không bị vón cục hoặc tách lớp bất thường.
- Khuấy nhẹ để phần sữa chua đồng nhất trước khi chia.
- Để hỗn hợp về trạng thái phù hợp với quy trình đóng hũ của quán.
Dấu hiệu hoàn thành
- Hỗn hợp có màu và kết cấu tương đối đồng nhất.
- Không xuất hiện các cục phô mai hoặc phần nguyên liệu chưa hòa quyện rõ rệt.
Cần tránh
- Không tự áp dụng nhiệt độ hoặc thời gian xử lý mới nếu công thức nền của quán chưa được kiểm chứng.
- Nếu hỗn hợp có dấu hiệu tách lớp hoặc vón bất thường, nên kiểm tra lại công thức trước khi đóng hũ.
Mẹo nhỏ: Khi triển khai bán số lượng lớn, nên chuẩn hóa một mẻ mẫu trước để nhân viên có cùng tiêu chí về độ mịn và trạng thái thành phẩm.
2
Chuẩn bị hũ và dụng cụ ăn kèm
3-5 phút
Tạo quy trình đóng gói đồng nhất và hạn chế thao tác thừa khi lên đơn.
Lấy Hũ Yaourt đáy tròn SỌC PET 120ml và kiểm tra từng hũ trước khi chiết rót. Chuẩn bị sẵn muỗng kem TL 012 hoặc muỗng cafe để khi đóng gói có thể hoàn thiện đơn hàng ngay.
- Kiểm tra hũ trước khi sử dụng, loại riêng hũ bị móp hoặc không đạt yêu cầu ngoại quan.
- Sắp hũ thành từng hàng trên khu vực thao tác sạch và ổn định.
- Chuẩn bị Muỗng kem TL 012 hoặc Muỗng cafe theo lựa chọn của quán.
- Nếu bán mang đi, chuẩn bị Túi Hột Xoài Trong 26x40 ở khu vực đóng đơn.
Dấu hiệu hoàn thành
- Hũ được xếp ngay ngắn và sẵn sàng chiết rót.
- Muỗng và vật tư đóng gói đã được chuẩn bị đủ cho số lượng cần làm.
Cần tránh
- Không sử dụng hũ có dấu hiệu hư hỏng hoặc không đạt yêu cầu ngoại quan của quán.
- Không để vật tư đóng gói lẫn với khu vực đang thao tác nguyên liệu.
Mẹo nhỏ: Với đơn nhiều hũ, chia sẵn hũ theo từng cụm bằng số lượng đơn giúp nhân viên hạn chế nhầm số lượng khi đóng hàng.
3
Chia sữa chua phô mai vào hũ 120ml
5-10 phút
Tạo khẩu phần đồng đều để sản phẩm có hình thức nhất quán khi bán.
Chiết phần sữa chua phô mai vào từng Hũ Yaourt đáy tròn SỌC PET 120ml theo định lượng bán của quán. Vì input không có định lượng chiết rót thực tế, nên xác định mức chiết bằng mẻ test và áp dụng thống nhất cho toàn bộ ca sản xuất.
- Khuấy nhẹ hỗn hợp trước khi bắt đầu chiết nếu phần sữa chua có xu hướng lắng.
- Chiết lần lượt từng hũ với cùng một dụng cụ hoặc phương pháp định lượng.
- Giữ lượng sữa chua giữa các hũ tương đối đồng đều.
- Chừa khoảng trống phù hợp để tránh tràn khi đóng gói hoặc vận chuyển.
Dấu hiệu hoàn thành
- Các hũ có lượng thành phẩm tương đối đồng đều.
- Bề mặt sữa chua gọn, không bị dây nhiều lên thành hũ.
Cần tránh
- Không chiết quá đầy khiến thành phẩm dễ tràn hoặc khó đóng gói.
- Không ước lượng bằng mắt nếu quán cần kiểm soát giá vốn chặt; nên dùng phương pháp định lượng thống nhất.
Mẹo nhỏ: Nếu món này bán thường xuyên, nên quy định một mức chiết chuẩn nội bộ và dùng cùng một dụng cụ định lượng để giảm chênh lệch giá vốn giữa các hũ.
4
Kiểm tra ngoại quan từng hũ
2-3 phút
Đảm bảo sản phẩm trước khi giao có hình thức sạch, đồng đều và dễ kiểm tra.
Sau khi chiết rót, kiểm tra bề mặt và thành hũ trước khi chuyển sang bước đóng gói. Hũ PET trong giúp người bán quan sát trực tiếp phần thành phẩm, từ đó dễ phát hiện tình trạng chiết lệch hoặc dây nguyên liệu.
- Quan sát bề mặt sữa chua trong từng hũ.
- Kiểm tra phần thành hũ có bị dây nhiều sữa chua hay không.
- Dùng khăn hoặc quy trình vệ sinh phù hợp của quán để xử lý phần bao bì bị bẩn bên ngoài.
- Loại riêng những hũ có ngoại quan không đạt tiêu chuẩn bán hàng của quán.
Dấu hiệu hoàn thành
- Bề mặt thành phẩm tương đối phẳng và sạch.
- Thân hũ không bị dính nhiều nguyên liệu ở bên ngoài.
Cần tránh
- Không bỏ qua bước kiểm tra ngoại quan khi bán theo lô vì một hũ bị dây sản phẩm có thể ảnh hưởng hình thức cả đơn hàng.
Mẹo nhỏ: Nên quy định một tiêu chuẩn ngoại quan đơn giản bằng hình ảnh mẫu để nhân viên mới có thể tự kiểm tra mà không phải hỏi lại từng hũ.
5
Hoàn thiện khẩu phần bằng muỗng
2-3 phút
Đưa sản phẩm về trạng thái sẵn sàng phục vụ hoặc giao mang đi.
Chọn Muỗng kem TL 012 hoặc Muỗng cafe làm dụng cụ ăn kèm tùy cách phục vụ của quán. Với đơn mang đi, đặt muỗng theo quy cách đóng gói nội bộ để khách có thể sử dụng ngay khi nhận sản phẩm.
- Chọn một loại muỗng thống nhất cho món nếu quán muốn đồng bộ hình ảnh.
- Chuẩn bị số lượng muỗng tương ứng với số hũ cần giao.
- Đặt muỗng cùng từng phần hoặc gom theo đơn hàng.
- Kiểm tra lại số lượng trước khi chuyển sang đóng túi.
Dấu hiệu hoàn thành
- Mỗi khẩu phần có đủ dụng cụ ăn kèm theo quy cách của quán.
- Muỗng được sắp xếp gọn và không gây cản trở khi đóng đơn.
Cần tránh
- Không trộn nhiều loại muỗng trong cùng một đơn nếu quán đang xây dựng quy cách phục vụ cố định.
Mẹo nhỏ: Nếu quán có nhiều kênh bán, nên tạo một quy cách đóng gói riêng cho đơn tại quầy và đơn giao đi để nhân viên thao tác nhanh hơn.
6
Đóng túi và hoàn thiện đơn mang đi
2-5 phút
Gom sản phẩm thành từng đơn rõ ràng, thuận tiện cho khâu giao nhận.
Khi khách mua nhiều hũ, có thể sử dụng Túi Hột Xoài Trong 26x40 để gom sản phẩm theo đơn, tùy cách đóng gói thực tế của quán. Sắp xếp hũ và muỗng gọn trong túi, sau đó kiểm tra số lượng trước khi bàn giao.
- Xác định số hũ thuộc cùng một đơn hàng.
- Xếp các hũ vào Túi Hột Xoài Trong 26x40 theo cách đóng gói phù hợp.
- Đặt muỗng theo quy cách của đơn hàng.
- Đối chiếu số lượng hũ với thông tin đơn trước khi giao.
Dấu hiệu hoàn thành
- Các hũ được gom đúng đơn và không bị xếp lẫn với đơn khác.
- Số lượng sản phẩm và muỗng khớp với đơn hàng.
Cần tránh
- Không cố nhồi số lượng hũ vượt quá khả năng chứa thực tế của túi; nên test cách xếp trước khi áp dụng đại trà.
Mẹo nhỏ: Với đơn số lượng lớn, nên chia túi theo từng cụm và đánh dấu đơn ngay sau khi hoàn thiện để giảm nhầm lẫn ở khu vực giao hàng.
4. Gợi ý kinh doanh
Xây khẩu phần dễ bán: Hũ 120ml phù hợp để xây dựng một khẩu phần sữa chua nhỏ, có thể bán độc lập như món tráng miệng hoặc đưa vào combo đồ uống và món ăn nhẹ. Quán nên test giá bán dựa trên giá nguyên liệu thực tế, hao hụt và chi phí bao bì thay vì áp một mức giá cố định.
Chuẩn hóa định lượng: Nên chốt một mức chiết cố định cho mỗi hũ sau khi test mẻ nhỏ. Khi số hũ trong một mẻ tăng, việc giữ định lượng đồng đều sẽ giúp kiểm soát giá vốn và hạn chế tình trạng hũ nhiều hũ ít.
Tạo combo mang đi: Có thể ghép sữa chua phô mai với đồ uống hoặc bán theo nhiều hũ trong cùng một đơn. Khi bán nhiều hũ, nên chuẩn hóa cách xếp túi và số lượng muỗng để nhân viên đóng đơn nhanh hơn.