Công thức & Ứng dụng
Mì Quảng trộn thịt tôm trứng bán mang đi kèm hộp sốt riêng
Mì Quảng trộn thịt tôm trứng là món ăn đậm đà với sợi mì dai mềm, thịt heo, tôm, trứng, rau sống và đậu phộng rang. Khi bán mang đi, nên đóng nước sốt riêng để khách trộn ngay trước khi ăn, giúp sợi mì giữ được độ ngon và món ăn hấp dẫn hơn.
Tóm tắt nhanh
Mì Quảng trộn thịt tôm trứng là món ăn đậm đà với sợi mì dai mềm, thịt heo, tôm, trứng, rau sống và đậu phộng rang. Khi bán mang đi, nên đóng nước sốt riêng để khách trộn ngay trước khi ăn, giúp sợi mì giữ được độ ngon và món ăn hấp dẫn hơn.
- Sợi mì Quảng dai mềm, thấm đều nước sốt trộn.
- Kết hợp thịt heo, tôm, trứng và rau sống đầy đủ dinh dưỡng.
- Ăn kèm bánh đa nướng tạo độ giòn đặc trưng.
- Nước sốt đóng riêng giúp món ngon hơn khi giao hàng.
- Phù hợp bán mang đi và giao đồ ăn.
1. Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Định lượng | Đơn vị | Ghi chú |
|---|---|---|---|
| Mì Quảng tươi | 1 | phần | Trụng nhanh trước khi trộn |
| Thịt heo luộc | 100 | g | Thái lát mỏng |
| Tôm luộc | 2 | con | Bóc vỏ |
| Trứng cút luộc | 1 | quả | Cắt đôi |
| Rau sống | 1 | phần | Rửa sạch để ráo |
| Giá đỗ | 1 | ít | Để ráo nước |
| Đậu phộng rang | 1 | muỗng canh | Giã dập |
| Hành phi | 1 | muỗng canh | Rắc lên khi hoàn thiện |
| Bánh đa nướng | 1 | cái | Bẻ miếng vừa ăn |
| Nước sốt trộn | 1 | phần | Đóng riêng khi bán mang đi |
2. Dụng cụ cần chuẩn bị
3. Các bước thực hiện
1
Sơ chế nguyên liệu
10-15 phút
Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để món ăn đồng đều và dễ thao tác.
Rửa sạch rau sống và giá đỗ, để thật ráo nước. Luộc thịt heo, tôm và trứng chín, sau đó thái thịt, bóc tôm và cắt đôi trứng. Bẻ bánh đa nướng thành miếng vừa ăn.
- Rửa sạch rau sống và để ráo.
- Thái thịt heo thành lát mỏng.
- Bóc vỏ tôm và cắt đôi trứng.
- Bẻ bánh đa nướng thành miếng nhỏ.
Dấu hiệu hoàn thành
- Nguyên liệu sạch, ráo nước và sẵn sàng sử dụng.
Cần tránh
- Không để rau còn nhiều nước vì dễ làm mì bị nhạt và nhanh mềm.
Mẹo nhỏ: Chuẩn bị nguyên liệu theo từng khay giúp phục vụ nhanh vào giờ cao điểm.
2
Chuẩn bị mì Quảng
2-3 phút
Giữ sợi mì mềm nhưng không bị bở khi trộn.
Trụng mì Quảng nhanh trong nước nóng rồi để ráo. Có thể đảo nhẹ để các sợi mì tơi đều trước khi trộn.
- Đun nước nóng.
- Trụng mì nhanh.
- Để mì ráo nước.
Dấu hiệu hoàn thành
- Sợi mì mềm, không nát và không dính cục.
Cần tránh
- Không trụng quá lâu khiến mì bị mềm nhũn.
Mẹo nhỏ: Nên trụng theo từng phần để chất lượng đồng đều.
3
Pha và chuẩn bị nước sốt
5 phút
Tạo hương vị đậm đà cho món trộn.
Chuẩn bị phần nước sốt theo công thức của quán và khuấy đều trước khi sử dụng. Nếu bán mang đi, chia nước sốt vào hộp riêng để khách tự trộn.
- Khuấy đều nước sốt.
- Nếm lại theo khẩu vị.
- Cho nước sốt vào hộp riêng.
Dấu hiệu hoàn thành
- Nước sốt đồng nhất, không tách lớp.
Cần tránh
- Không rưới sẵn quá nhiều sốt nếu thời gian giao hàng kéo dài.
Mẹo nhỏ: Đóng sốt riêng giúp sợi mì giữ độ dai lâu hơn.
4
Trình bày tô mì
3-5 phút
Tăng tính thẩm mỹ và giúp khách dễ trộn.
Cho mì vào tô trước, sau đó lần lượt xếp thịt heo, tôm, trứng, rau sống và giá đỗ lên trên. Rắc đậu phộng rang và hành phi để hoàn thiện.
- Cho mì vào tô.
- Xếp thịt, tôm và trứng.
- Thêm rau sống.
- Rắc đậu phộng và hành phi.
Dấu hiệu hoàn thành
- Các nguyên liệu được sắp xếp gọn gàng, màu sắc hài hòa.
Cần tránh
- Không đè quá nhiều nguyên liệu lên rau khiến rau bị dập.
Mẹo nhỏ: Xếp tôm và trứng ở mặt trước giúp món ăn nổi bật khi chụp ảnh.
5
Đóng gói bán mang đi
2-3 phút
Giữ món ăn gọn gàng và thuận tiện cho khách.
Đựng mì trong tô, nước sốt trong hộp riêng, bánh đa nướng để riêng nếu cần giữ độ giòn. Kèm bộ muỗng, đũa, khăn và tăm để khách sử dụng ngay.
- Đóng mì vào tô.
- Đóng nước sốt vào hộp riêng.
- Đặt bánh đa nướng riêng.
- Kèm bộ muỗng đũa.
Dấu hiệu hoàn thành
- Món ăn đóng gói gọn gàng, các thành phần đầy đủ.
Cần tránh
- Không để bánh đa tiếp xúc trực tiếp với nước sốt vì sẽ nhanh mềm.
Mẹo nhỏ: Kiểm tra đủ các thành phần trước khi giao giúp hạn chế phản hồi thiếu món.
4. Gợi ý kinh doanh
Đóng sốt riêng: Nước sốt và bánh đa nướng nên để riêng để giữ chất lượng món ăn khi giao hàng.
Tăng giá trị đơn hàng: Có thể bán thêm nước giải khát hoặc topping để tăng giá trị mỗi đơn.