Công thức & Ứng dụng
Khúc Bạch Fresh Fruit đóng Hộp Nhựa Chữ Nhật 1000ml mang đi
Khúc Bạch Fresh Fruit là món tráng miệng thanh mát với khúc bạch mềm mịn, trái cây tươi và hạnh nhân rang thơm. Cách đóng trong hộp nhựa 1000ml giúp dễ bán mang đi, trưng bày đẹp và thuận tiện chuẩn bị theo mẻ.
Tóm tắt nhanh
Khúc Bạch Fresh Fruit là món tráng miệng thanh mát với khúc bạch mềm mịn, trái cây tươi và hạnh nhân rang thơm. Cách đóng trong hộp nhựa 1000ml giúp dễ bán mang đi, trưng bày đẹp và thuận tiện chuẩn bị theo mẻ.
- Đóng gói gọn gàng trong hộp 1000ml phù hợp bán mang đi.
- Có thể chuẩn bị trước từng thành phần để phục vụ nhanh giờ cao điểm.
- Trái cây và topping được bố trí riêng giúp thành phẩm đẹp mắt.
- Phù hợp bán tại quán cà phê, trà sữa và cửa hàng đồ ăn vặt.
- Dễ kết hợp thêm topping theo thực đơn của quán.
1. Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Định lượng | Đơn vị | Ghi chú |
|---|---|---|---|
| Khúc bạch | 250 | g | Cắt thành miếng vừa ăn, để lạnh trước khi sử dụng |
| Nhãn | 80 | g | Tách hạt |
| Thanh long | 80 | g | Cắt hạt lựu |
| Dâu tây | 50 | g | Cắt đôi hoặc cắt lát |
| Nho | 50 | g | Cắt đôi nếu quả lớn |
| Hạnh nhân lát rang | 15 | g | Rắc lên sau cùng để giữ độ giòn |
| Nước sữa khúc bạch | 300 | ml | Để lạnh trước khi rót |
2. Dụng cụ cần chuẩn bị
3. Các bước thực hiện
1
Chuẩn bị khúc bạch và trái cây
8 phút
Đảm bảo từng thành phần sạch, đồng đều và sẵn sàng để lắp ráp nhanh.
Cắt khúc bạch thành các miếng vừa ăn. Sơ chế toàn bộ trái cây, loại bỏ phần không sử dụng và để ráo trước khi cho vào hộp để hạn chế ra nước trong quá trình bảo quản.
- Cắt 250 g khúc bạch thành miếng đều nhau.
- Tách hạt 80 g nhãn.
- Cắt 80 g thanh long và 50 g dâu tây.
- Chuẩn bị 50 g nho đã xử lý sạch.
Dấu hiệu hoàn thành
- Khúc bạch giữ nguyên hình dạng.
- Trái cây ráo nước và màu sắc tươi.
Cần tránh
- Không cho trái cây còn nhiều nước vào hộp vì dễ làm loãng phần nước sữa.
Mẹo nhỏ: Có thể chuẩn bị sẵn từng khay nguyên liệu riêng để rút ngắn thời gian lên món vào giờ cao điểm.
2
Xếp lớp khúc bạch
3 phút
Tạo nền ổn định giúp các thành phần phân bố đẹp và dễ lấy khi thưởng thức.
Đặt khúc bạch xuống đáy hộp thành lớp đầu tiên. Phân bố đều để các phần ăn có lượng khúc bạch tương đối đồng đều.
- Đặt hộp lên mặt phẳng.
- Cho toàn bộ khúc bạch vào đáy hộp.
- Dàn nhẹ để bề mặt bằng phẳng.
Dấu hiệu hoàn thành
- Khúc bạch phủ đều đáy hộp.
Mẹo nhỏ: Không nén quá chặt để giữ kết cấu mềm của khúc bạch.
3
Thêm trái cây tươi
4 phút
Tăng hương vị và tạo màu sắc hấp dẫn cho thành phẩm.
Lần lượt cho nhãn, thanh long, dâu tây và nho lên trên lớp khúc bạch. Sắp xếp xen kẽ màu sắc để hộp thành phẩm bắt mắt khi nhìn từ nắp trong.
- Cho nhãn vào trước.
- Thêm thanh long.
- Bổ sung dâu tây.
- Hoàn thiện với nho.
Dấu hiệu hoàn thành
- Các loại trái cây phân bố đều và không bị dập.
Cần tránh
- Không chất quá đầy làm khó đóng nắp.
Mẹo nhỏ: Ưu tiên đặt những loại trái cây có màu nổi ở lớp trên để tăng khả năng thu hút khi trưng bày.
4
Rót nước sữa khúc bạch
2 phút
Hoàn thiện hương vị và liên kết các thành phần trong hộp.
Rót từ từ phần nước sữa đã làm lạnh vào hộp để hạn chế làm xô lệch trái cây. Dừng khi lượng nước vừa đủ theo công thức của quán.
- Rót khoảng 300 ml nước sữa.
- Rót chậm theo một góc hộp.
- Quan sát mức nước trước khi dừng.
Dấu hiệu hoàn thành
- Nước sữa phủ đều các thành phần.
- Trái cây vẫn giữ bố cục.
Cần tránh
- Không rót quá nhanh dễ làm nổi và xô lệch nguyên liệu.
Mẹo nhỏ: Nếu thay đổi công thức nước sữa, nên thử trên một mẻ nhỏ trước khi bán đại trà.
5
Hoàn thiện topping và đóng gói
3 phút
Giữ món đẹp mắt, thuận tiện vận chuyển và sử dụng.
Rắc hạnh nhân lát rang lên trên rồi đóng nắp hộp cẩn thận. Có thể kèm muỗng và dán tem hoặc băng keo niêm phong khi bán mang đi.
- Rắc 15 g hạnh nhân lát rang.
- Đóng nắp PET khít với thân hộp.
- Kèm 1 muỗng cafe.
- Dán băng keo niêm phong nếu cần.
Dấu hiệu hoàn thành
- Nắp đóng kín.
- Hạnh nhân còn khô và giòn.
- Hộp sạch, không bám nước bên ngoài.
Cần tránh
- Không rắc hạnh nhân quá sớm nếu hộp chưa đóng ngay vì có thể giảm độ giòn.
Mẹo nhỏ: Kiểm tra ngẫu nhiên từng lô đóng gói để đảm bảo nắp được gài kín trước khi giao khách.
4. Gợi ý kinh doanh
Chuẩn bị theo mẻ: Nên sơ chế riêng khúc bạch, trái cây và nước sữa để khi có đơn chỉ cần lắp ráp, giúp phục vụ nhanh và đồng đều.
Tăng giá trị đơn hàng: Có thể bán theo combo cùng đồ uống hoặc thêm topping theo menu của quán để tăng giá trị mỗi đơn.
Trưng bày bán sẵn: Hộp thành phẩm có thể sắp theo hàng trong tủ mát để khách dễ lựa chọn và quan sát thành phần bên trong.