Công thức & Ứng dụng
Hồng Trà Cherry mang đi với Ly nhựa PP 95-24oz (720ml) (UKP)
Công thức hồng trà cherry mang hương vị chua ngọt cân bằng, phù hợp phục vụ tại quán hoặc bán mang đi. Ly dung tích 720ml giúp trình bày đẹp với nhiều đá và topping, tạo trải nghiệm hấp dẫn cho khách.
Tóm tắt nhanh
Công thức hồng trà cherry mang hương vị chua ngọt cân bằng, phù hợp phục vụ tại quán hoặc bán mang đi. Ly dung tích 720ml giúp trình bày đẹp với nhiều đá và topping, tạo trải nghiệm hấp dẫn cho khách.
- Hương vị chua ngọt dễ uống, phù hợp nhiều đối tượng khách.
- Thành phẩm đẹp mắt với màu đỏ hồng nổi bật.
- Có thể kết hợp topping hoặc trái cây tươi.
- Phù hợp bán mang đi với ly 700ml.
- Dễ chuẩn hóa quy trình pha chế cho quán.
1. Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Định lượng | Đơn vị | Ghi chú |
|---|---|---|---|
| Hồng trà | 120 | ml | Ủ theo công thức tiêu chuẩn của quán |
| Syrup cherry | 30 | ml | Điều chỉnh theo khẩu vị |
| Nước đường | 15 | ml | Gia giảm theo độ ngọt mong muốn |
| Nước lọc | 50 | ml | Dùng để cân bằng vị |
| Cherry ngâm | 3 | quả | Trang trí hoặc dùng làm topping |
| Đá viên | Đầy ly | Điều chỉnh theo kích thước ly |
2. Dụng cụ cần chuẩn bị
Ca đongĐịnh lượng nguyên liệu
Bình lắcTrộn đều nguyên liệu
3. Các bước thực hiện
1
Định lượng nguyên liệu
3 phút
Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu giúp ly nước có hương vị ổn định giữa các lần pha.
Đong hồng trà, syrup cherry, nước đường và nước lọc theo đúng định lượng. Chuẩn bị sẵn cherry ngâm và đá viên để thao tác liên tục khi pha.
- Đong 120 ml hồng trà.
- Đong 30 ml syrup cherry và 15 ml nước đường.
- Chuẩn bị 50 ml nước lọc cùng đá viên và cherry ngâm.
Dấu hiệu hoàn thành
- Toàn bộ nguyên liệu được định lượng riêng và sẵn sàng pha.
Cần tránh
- Không ước lượng bằng mắt nếu cần duy trì chất lượng đồng đều giữa các ly.
Mẹo nhỏ: Sắp xếp nguyên liệu theo đúng thứ tự sử dụng sẽ giúp tăng tốc độ phục vụ giờ cao điểm.
2
Pha nền trà cherry
2 phút
Tạo phần nền đồng nhất trước khi lắc với đá.
Cho hồng trà, syrup cherry, nước đường và nước lọc vào bình lắc. Khuấy nhẹ trước khi thêm đá để các thành phần hòa quyện.
- Rót hồng trà vào bình.
- Thêm syrup cherry.
- Cho nước đường và nước lọc vào.
- Khuấy nhẹ bằng muỗng pha chế.
Dấu hiệu hoàn thành
- Màu nước đỏ hồng đồng đều, không còn vệt syrup.
Cần tránh
- Không bỏ sót bước hòa tan syrup vì dễ làm vị ngọt không đều.
Mẹo nhỏ: Nếu đổi thương hiệu syrup, nên thử một mẻ nhỏ để điều chỉnh độ ngọt phù hợp.
3
Lắc cùng đá
30 giây
Làm lạnh nhanh và hòa quyện hương vị.
Thêm đá viên vào bình lắc rồi lắc đều đến khi đồ uống lạnh. Việc lắc đúng giúp trà cân bằng vị và đạt nhiệt độ phục vụ phù hợp.
- Cho đá viên vào bình.
- Đậy kín nắp bình lắc.
- Lắc đều khoảng 20-30 giây.
Dấu hiệu hoàn thành
- Bình lắc lạnh bên ngoài, đồ uống đồng nhất.
Cần tránh
- Không lắc khi nắp chưa khóa kín để tránh tràn nguyên liệu.
Mẹo nhỏ: Lắc đủ lực nhưng không quá lâu để hạn chế đá tan làm nhạt vị.
4
Hoàn thiện ly
2 phút
Tạo hình thức bắt mắt và đúng dung tích bán.
Cho đá viên vào Ly nhựa PP 95-24oz (720ml) (UKP), rót trà đã lắc vào ly rồi thêm cherry ngâm lên trên. Chừa khoảng trống phù hợp để đóng nắp.
- Cho đá vào ly.
- Rót trà đến mức mong muốn.
- Thêm 3 quả cherry ngâm để trang trí.
Dấu hiệu hoàn thành
- Ly đầy cân đối, màu sắc đẹp và topping nổi bật.
Cần tránh
- Không rót quá đầy khiến khó đóng nắp.
Mẹo nhỏ: Có thể đặt cherry sát thành ly để tăng hiệu ứng trưng bày.
5
Đóng nắp và phục vụ
1 phút
Hoàn thiện sản phẩm để bán mang đi an toàn và gọn gàng.
Đậy Nắp nhựa cầu PET D95 có miếng che (UKP) (2.000 cái/thùng) lên ly và kiểm tra độ khít trước khi giao khách. Nếu dùng ống hút, mở phần miếng che theo thiết kế của nắp.
- Đặt nắp đúng vị trí.
- Ấn đều quanh miệng ly.
- Kiểm tra nắp đã khít trước khi giao.
Dấu hiệu hoàn thành
- Nắp ôm sát miệng ly và không bị lệch.
Cần tránh
- Kiểm tra độ khít trước khi mang đi để hạn chế rò rỉ trong quá trình vận chuyển.
Mẹo nhỏ: Nên kiểm tra ngẫu nhiên một số ly trong mỗi ca bán để đảm bảo thao tác đóng nắp luôn ổn định.
4. Gợi ý kinh doanh
Gợi ý kinh doanh: Có thể đưa vào nhóm trà trái cây bán quanh năm, kết hợp topping cherry hoặc thạch để tăng giá trị đơn hàng.
Chuẩn hóa vận hành: Sử dụng ca đong cố định cho từng nguyên liệu giúp đồng đều chất lượng và giảm sai số khi đào tạo nhân viên.