Công thức & Ứng dụng
Cold Brew Dừa Ít Calo - Ứng Dụng Thực Tế Với Ly nhựa PET- miệng ly D93- 20oz (590ml) - Dày TT (12.0) (UKP)
Cold Brew Dừa Ít Calo là công thức phù hợp cho các quán cà phê muốn bổ sung một món đồ uống thanh mát, ít ngọt và dễ tiếp cận nhiều nhóm khách hàng. Công thức tập trung vào cách pha chế ổn định, dễ chuẩn hóa và phù hợp phục vụ mang đi bằng ly PET 590ml.
Tóm tắt nhanh
Cold Brew Dừa Ít Calo là công thức phù hợp cho các quán cà phê muốn bổ sung một món đồ uống thanh mát, ít ngọt và dễ tiếp cận nhiều nhóm khách hàng. Công thức tập trung vào cách pha chế ổn định, dễ chuẩn hóa và phù hợp phục vụ mang đi bằng ly PET 590ml.
- Kết hợp vị cà phê Cold Brew cùng nước dừa tự nhiên tạo cảm giác thanh mát.
- Quy trình pha chế đơn giản, dễ đào tạo nhân viên mới.
- Ít nguyên liệu, dễ chuẩn hóa định lượng khi kinh doanh.
- Phù hợp phục vụ mang đi bằng ly PET 590ml.
- Có thể bổ sung vào menu cà phê quanh năm.
1. Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Định lượng | Đơn vị | Ghi chú |
|---|---|---|---|
| Cold Brew Coffee | 120 | ml | Cold Brew đã ủ và lọc trong. |
| Nước dừa tươi | 180 | ml | Ưu tiên nước dừa có vị ngọt tự nhiên. |
| Đá viên | Vừa đủ | Đá sạch, kích thước đồng đều. |
2. Dụng cụ cần chuẩn bị
3. Các bước thực hiện
1
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
2 phút
Đảm bảo toàn bộ nguyên liệu được định lượng đúng trước khi pha để hạn chế sai sót và giúp hương vị đồng nhất.
Chuẩn bị sẵn Cold Brew đã lọc, nước dừa tươi, đá viên cùng ly PET và các phụ kiện đóng gói. Kiểm tra nguyên liệu không có mùi lạ hoặc dấu hiệu hư hỏng trước khi sử dụng.
- Đong 120 ml Cold Brew.
- Đong 180 ml nước dừa.
- Chuẩn bị đá viên sạch.
- Chuẩn bị ly PET D93 và nắp.
Dấu hiệu hoàn thành
- Nguyên liệu được chuẩn bị đầy đủ và đúng định lượng.
Cần tránh
- Không sử dụng nước dừa đã lên men hoặc có mùi bất thường.
Mẹo nhỏ: Nên chia sẵn nguyên liệu theo từng ca làm việc để giảm thời gian phục vụ.
2
Cho đá vào ly
1 phút
Làm lạnh ly và tạo nền cho đồ uống.
Cho đá viên vào khoảng 2/3 ly để giữ lạnh và tạo đủ không gian cho phần nước. Đá đồng đều giúp thành phẩm đẹp và hạn chế tan nhanh.
- Cho đá vào ly.
- Dàn đều đá.
- Loại bỏ đá vụn nếu có.
Dấu hiệu hoàn thành
- Đá chiếm khoảng 2/3 dung tích ly.
Mẹo nhỏ: Sử dụng đá sạch và đồng đều sẽ giúp hương vị ổn định hơn.
3
Rót nước dừa
1 phút
Tạo lớp nền ngọt thanh tự nhiên cho đồ uống.
Rót 180 ml nước dừa lên đá một cách nhẹ nhàng để hạn chế tạo bọt. Quan sát màu sắc và độ trong của nước dừa trước khi tiếp tục.
- Rót 180 ml nước dừa.
- Giữ ly cố định.
- Kiểm tra lượng nước trong ly.
Dấu hiệu hoàn thành
- Nước dừa trong và không có nhiều bọt.
Mẹo nhỏ: Nếu thay đổi nhà cung cấp nước dừa, nên thử theo mẻ nhỏ trước khi áp dụng cho toàn bộ menu.
4
Thêm Cold Brew
1 phút
Hoàn thiện hương vị và tạo hiệu ứng phân tầng đẹp mắt.
Rót từ từ 120 ml Cold Brew lên trên lớp nước dừa để tạo hai lớp màu tự nhiên. Khách có thể khuấy nhẹ trước khi thưởng thức để hương vị hòa quyện.
- Rót Cold Brew từ từ.
- Quan sát hiệu ứng phân tầng.
- Không khuấy ngay sau khi rót.
Dấu hiệu hoàn thành
- Hai lớp màu được phân tách rõ trước khi khuấy.
Cần tránh
- Không rót quá nhanh làm đồ uống hòa lẫn ngay lập tức.
Mẹo nhỏ: Có thể rót qua mặt sau của muỗng để phân tầng rõ hơn.
5
Đóng gói và phục vụ
2 phút
Hoàn thiện sản phẩm sẵn sàng phục vụ hoặc giao đi.
Đậy nắp PET, sử dụng giấy lót chống tràn nếu cần và đóng gói vào túi quai xách đối với đơn mang đi. Kiểm tra nắp đã khít trước khi giao khách.
- Đậy nắp PET.
- Kiểm tra độ kín của nắp.
- Cho ống hút.
- Đóng gói bằng túi quai xách nếu mang đi.
Dấu hiệu hoàn thành
- Ly sạch, nắp kín và sẵn sàng phục vụ.
Cần tránh
- Không giao đồ uống nếu nắp chưa được gài kín hoàn toàn.
Mẹo nhỏ: Lau khô thành ly trước khi giao sẽ giúp sản phẩm chuyên nghiệp hơn.
4. Gợi ý kinh doanh
Phù hợp mở rộng menu: Cold Brew Dừa Ít Calo là lựa chọn phù hợp để bổ sung vào nhóm đồ uống cà phê thanh nhẹ hoặc menu mùa hè nhờ quy trình pha chế đơn giản và ít nguyên liệu.
Chuẩn hóa vận hành: Định lượng nguyên liệu bằng cốc đong và xây dựng quy trình pha thống nhất giúp giảm sai lệch giữa các nhân viên.