Công thức & Ứng dụng
Cách Làm Bánh Ram Ít Chuẩn Huế Đóng Hộp Giấy Kraft 1200ml Giao Đi
Hướng dẫn chi tiết cách chế biến bánh ram ít giòn dẻo chuẩn vị Huế và kỹ thuật trình bày, đóng gói đẹp mắt bằng Hộp giấy Kraft 1200ml cho quán bán mang về.
Tóm tắt nhanh
Hướng dẫn chi tiết cách chế biến bánh ram ít giòn dẻo chuẩn vị Huế và kỹ thuật trình bày, đóng gói đẹp mắt bằng Hộp giấy Kraft 1200ml cho quán bán mang về.
- Vỏ bánh ít dẻo mịn kết hợp cùng đế ram chiên phồng giòn rụm chuẩn vị xứ Huế.
- Nhân tôm thịt đậm đà, kết hợp mỡ hành và ruốc tôm thơm ngon hấp dẫn.
- Trình bày gọn gàng trong Hộp giấy Kraft 1200ml nâng cao giá trị thẩm mỹ sản phẩm.
- Tối ưu quy trình đóng gói ship xa, giữ bánh không bị dính hay ỉu đế ram.
- Dễ dàng định lượng suất ăn kinh doanh bán mang về chuyên nghiệp.
1. Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Định lượng | Đơn vị | Ghi chú |
|---|---|---|---|
| Bột năng (làm vỏ bánh ít) | 250 | g | Trộn vỏ bánh dẻo |
| Bột gạo (làm vỏ bánh ít) | 50 | g | Giúp vỏ bánh đứng dáng |
| Bột nếp (làm đế ram) | 150 | g | Tạo độ giòn xốp cho đế |
| Bột năng (làm đế ram) | 30 | g | Pha cùng bột nếp làm đế ram |
| Thịt ba chỉ | 200 | g | Thái hạt lựu nhỏ |
| Tôm tươi | 200 | g | Lột vỏ, bỏ chỉ lưng, cắt hạt lựu |
| Hành lá, hành khô, tỏi | 50 | g | Băm nhỏ làm nhân và mỡ hành |
| Ruốc tôm (chà bông tôm) | 30 | g | Rắc lên mặt bánh trang trí |
| Gia vị (nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm, dầu màu điều) | 1 | bộ | Nêm nếm vừa ăn |
| Lá chuối tươi | 1 | xấp | Lót đáy hộp và khay hấp bánh |
2. Dụng cụ cần chuẩn bị
3. Các bước thực hiện
1
Chế biến nhân tôm thịt đậm đà
10 phút
Tạo phần nhân bánh dẻo thơm, mặn ngọt vừa vặn và có màu sắc bắt mắt.
Đun nóng dầu màu điều trên chảo rồi cho hành tỏi băm vào phi thơm. Lần lượt trút 200g thịt ba chỉ và 200g tôm đã cắt hạt lựu vào xào chín săn. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi đảo đều đến khi phần nhân kẹo lại.
- Cho 1 thìa canh dầu màu điều vào chảo, đun nóng rồi phi thơm 2 thìa canh hành tỏi băm.
- Trút 200g thịt ba chỉ thái hạt lựu vào xào săn trên lửa vừa.
- Thêm 200g tôm tươi cắt hạt lựu, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu và 1/2 thìa canh nước mắm rồi đảo kẹo lại trong 5 phút.
Dấu hiệu hoàn thành
- Tôm thịt chín săn, cạn bớt nước và phủ lớp màu cam gạch đẹp mắt.
Cần tránh
- Tránh xào quá khô khiến tôm bị bở cứng hoặc quá nhiều nước làm nhân bị nhão khó bọc bột.
Mẹo nhỏ: Để nhân nguội hẳn trước khi bọc vào bột để tránh làm chảy bột vỏ bánh.
2
Nhồi bột và nặn viên bánh ít
15 phút
Tạo phần vỏ bánh ít dẻo mịn, tròn đẹp và bao bọc kín phần nhân bên trong.
Trộn bột năng, bột gạo cùng chút muối rồi chắt từ từ nước ấm 60°C vào nhồi mịn. Thêm dầu ăn nhồi tiếp đến khi bột dẻo không dính tay. Chia bột thành từng viên 20-25g, ấn dẹt và bọc nhân tôm thịt rồi vo tròn.
- Trộn 250g bột năng, 50g bột gạo và 1/2 thìa cà phê muối trong thau sạch.
- Rót từ từ 200-220ml nước ấm (60°C) và 1 thìa canh dầu ăn vào nhồi đến khi bột dẻo dẻo mịn.
- Chia khối bột thành các phần nhỏ 20-25g, ấn dẹt rồi đặt 1 thìa nhân vào giữa, túm mép và vo tròn dính mép.
Dấu hiệu hoàn thành
- Khối bột dẻo mịn, không dính tay, viên bánh vo tròn kín không hở nhân.
Cần tránh
- Dùng nước quá nóng sẽ làm lợn cợn bột, nước quá nguội làm bột bị chảy không định hình được.
Mẹo nhỏ: Thoa nhẹ một lớp dầu ăn lên lòng bàn tay khi vo viên giúp vỏ bánh láng mịn và không dính.
3
Hấp chín bánh ít
15 phút
Làm chín phần vỏ bánh ít giúp vỏ chuyển màu trong suốt và đạt độ dẻo mềm.
Lót lá chuối cắt nhỏ đã thoa lớp dầu ăn mỏng lên xửng hấp. Xếp các viên bánh ít cách đều nhau rồi hấp ở lửa vừa trong 12-15 phút đến khi vỏ bánh trong lại.
- Cắt lá chuối thành miếng nhỏ đặt lên khay hấp và thoa dầu ăn chống dính.
- Đặt từng viên bánh ít vào khay, giữ khoảng cách 1-2cm giữa các viên bánh.
- Đun sôi nước xửng hấp, đặt khay vào hấp lửa vừa từ 12 đến 15 phút.
Dấu hiệu hoàn thành
- Vỏ bánh chuyển từ màu trắng đục sang trong suốt, sờ nhẹ thấy dẻo dai.
Cần tránh
- Không đậy nắp quá kín đọng nhiều hơi nước rơi xuống làm rách vỏ bánh.
Mẹo nhỏ: Phủ một chiếc khăn khăn vải mỏng dưới nắp xửng hấp để hút bớt hơi nước đọng.
4
Làm và chiên giòn đế bánh ram
15 phút
Tạo phần đế ram phồng giòn, màu vàng nhẹ để làm bệ đỡ cho viên bánh ít.
Trộn bột nếp, bột năng và muối rồi chắt nước lọc vào nhồi khối dẻo. Chia bột ấn dẹt thành hình tròn nhỏ nhỉnh hơn viên bánh ít. Cho vào chảo dầu nóng chiên ở lửa vừa đến khi phồng giòn ngả màu vàng nhạt.
- Trộn 150g bột nếp, 30g bột năng và 1/4 thìa cà phê muối, chắt 120ml nước nhồi thành khối dẻo.
- Chia bột thành miếng nhỏ, ấn dẹt tròn đường kính khoảng 4-5cm.
- Đun nóng chảo dầu, thả từng miếng đế bột vào chiên lửa vừa cho phồng giòn vàng nhẹ rồi vớt ra ráo dầu.
Dấu hiệu hoàn thành
- Miếng đế ram phồng rộp, giòn rụm, màu vàng sáng nhạt.
Cần tránh
- Chiên ở lửa quá lớn sẽ khiến đế ram nhanh cháy bên ngoài nhưng bên trong bị dai.
Mẹo nhỏ: Dùng giấy thấm dầu lót phần đế ram sau khi vớt ra để giữ độ giòn lâu hơn.
5
Hoàn thiện và đóng gói vào Hộp giấy Kraft 1200ml
5 phút
Lắp ráp bánh ram ít hoàn chỉnh, trình bày thẩm mỹ trong Hộp giấy Kraft 1200ml để giao cho khách.
Lót tấm lá chuối tươi vào đáy Hộp giấy Kraft nắp đậy 1200ml. Đặt viên bánh ít dẻo lên trên từng miếng đế ram chiên giòn. Thoa mỡ hành, rắc ruốc tôm lên đỉnh bánh và kèm theo đũa tách, muỗng gỗ.
- Đặt tấm lá chuối phẳng đã lau sạch vào đáy Hộp giấy Kraft nắp đậy 1200ml (HHHG001_06).
- Xếp gọn gàng các cặp bánh ram ít (đế ram ở dưới, bánh ít ở trên) vào trong hộp.
- Thoa một lớp mỡ hành lá lên chóp bánh, rắc ruốc tôm cam rực rỡ lên trên trang trí.
- Đính kèm Đũa tách 20cm (HHDU011-1) và Muỗng GỖ dài 16cm (HHMG100_01) bên cạnh hoặc đậy nắp gài kín hộp.
Dấu hiệu hoàn thành
- Hộp bánh sắp xếp chỉn chu, màu sắc hài hòa tươi ngon, nắp hộp đậy kín gài chắc chắn.
Cần tránh
- Nước mắm chua ngọt nên đựng trong hũ xốt riêng, không chan trực tiếp vào hộp làm soft đế ram.
Mẹo nhỏ: Hộp giấy Kraft 1200ml cứng cáp giúp cố định bánh tốt khi di chuyển bằng xe máy.
4. Gợi ý kinh doanh
Tối ưu chi phí và giá bán suất ăn mang về: Một Hộp giấy Kraft 1200ml chứa khoảng 12-16 viên bánh ram ít, thích hợp làm suất ăn nhóm hoặc gia đình với giá bán dao động từ 60.000đ - 80.000đ/hộp, mang lại biên lợi nhuận tốt.
Trải nghiệm giao hàng giữ nguyên độ giòn: Việc lót lá chuối trong Hộp giấy Kraft màng hút ẩm tự nhiên giúp duy trì độ giòn cho đế ram mà không bị hấp hơi làm nhão bánh như các loại hộp nhựa thông thường.