Công thức & Ứng dụng
Cà phê sữa đá mang đi bằng Ly nhựa PET D93 350ml
Công thức cà phê sữa đá phù hợp bán mang đi với dung tích khoảng 350ml. Hướng dẫn theo quy trình thực tế giúp chủ quán dễ chuẩn hóa thao tác, trình bày đẹp và thuận tiện khi phục vụ.
Tóm tắt nhanh
Công thức cà phê sữa đá phù hợp bán mang đi với dung tích khoảng 350ml. Hướng dẫn theo quy trình thực tế giúp chủ quán dễ chuẩn hóa thao tác, trình bày đẹp và thuận tiện khi phục vụ.
- Dung tích phù hợp cho một ly cà phê sữa đá mang đi.
- Quy trình pha đơn giản, dễ đào tạo nhân viên mới.
- Dễ kết hợp nắp cầu và ống hút để khách sử dụng thuận tiện.
- Có thể chuẩn hóa định lượng theo công thức riêng của quán.
- Phù hợp bán mang đi hoặc giao hàng gần.
1. Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Định lượng | Đơn vị | Ghi chú |
|---|---|---|---|
| Cà phê đen pha sẵn | Theo công thức của quán | Nên sử dụng cùng một công thức pha để đảm bảo hương vị ổn định. | |
| Sữa đặc | Theo công thức của quán | Điều chỉnh theo độ ngọt mong muốn. | |
| Đá viên | Vừa đủ | Đá sạch, dùng ngay trước khi phục vụ. |
2. Dụng cụ cần chuẩn bị
3. Các bước thực hiện
1
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
2 phút
Giúp quá trình pha diễn ra liên tục và hạn chế thiếu sót khi phục vụ.
Chuẩn bị cà phê đen đã pha, sữa đặc, đá viên và toàn bộ bao bì sử dụng. Kiểm tra ly, nắp và ống hút sạch, sẵn sàng trước khi pha chế.
- Chuẩn bị cà phê đen theo công thức của quán.
- Chuẩn bị sữa đặc và đá viên.
- Đặt sẵn ly PET D93 350ml trên quầy.
Dấu hiệu hoàn thành
- Nguyên liệu và bao bì đã sẵn sàng tại khu vực pha chế.
Cần tránh
- Không nên vừa pha vừa tìm dụng cụ vì dễ làm chậm thời gian phục vụ.
Mẹo nhỏ: Sắp xếp nguyên liệu theo đúng thứ tự sử dụng sẽ giúp thao tác nhanh hơn vào giờ cao điểm.
2
Pha nền cà phê sữa
2 phút
Tạo hương vị đồng đều trước khi cho đá.
Cho sữa đặc vào ca pha, sau đó thêm cà phê đen và khuấy đến khi hòa quyện. Điều chỉnh tỷ lệ theo công thức tiêu chuẩn của quán để đảm bảo tính đồng nhất giữa các ly.
- Cho sữa đặc vào ca pha.
- Rót cà phê đen vào.
- Khuấy đều đến khi hỗn hợp đồng nhất.
Dấu hiệu hoàn thành
- Sữa đặc hòa tan hoàn toàn, màu cà phê đồng đều.
Cần tránh
- Không khuấy quá sơ khiến sữa còn lắng dưới đáy ca.
Mẹo nhỏ: Luôn dùng cùng một dụng cụ đong của quán để dễ kiểm soát chất lượng.
3
Cho đá vào ly
1 phút
Chuẩn bị thể tích và làm lạnh đồ uống.
Cho lượng đá phù hợp vào ly trước khi rót cà phê sữa. Lượng đá nên được quán chuẩn hóa theo nhu cầu thực tế thay vì ước lượng cảm tính.
- Lấy Ly nhựa PET D93 350ml.
- Cho đá viên vào ly.
- Kiểm tra khoảng trống để rót đồ uống.
Dấu hiệu hoàn thành
- Đá nằm ổn định trong ly, còn đủ khoảng trống cho cà phê sữa.
Cần tránh
- Không nén đá quá chặt làm khó rót đồ uống.
Mẹo nhỏ: Nên thử nghiệm theo mẻ nhỏ để xác định lượng đá phù hợp với công thức riêng của quán.
4
Rót cà phê sữa vào ly
1 phút
Hoàn thiện đồ uống với hình thức đẹp mắt.
Rót từ từ hỗn hợp cà phê sữa vào ly chứa đá để hạn chế bắn và giúp đồ uống phân bố đều. Kiểm tra mức đầy phù hợp với dung tích ly.
- Rót cà phê sữa từ từ.
- Quan sát mực nước trong ly.
- Điều chỉnh nếu cần theo quy chuẩn của quán.
Dấu hiệu hoàn thành
- Đồ uống phủ đều đá và có màu sắc đồng nhất.
Cần tránh
- Không rót quá đầy khiến khó đóng nắp.
Mẹo nhỏ: Rót chậm giúp bề mặt đồ uống đẹp và hạn chế tràn.
5
Đóng gói mang đi
1 phút
Giúp khách dễ sử dụng và thuận tiện khi di chuyển.
Đậy nắp PET D93, cắm hoặc kèm ống hút theo quy trình phục vụ của quán. Nếu khách mang đi, đặt ly vào túi quai xách PE trước khi giao.
- Đậy nắp PET cầu D93.
- Chuẩn bị ống hút cong.
- Cho ly vào túi quai xách nếu khách mang đi.
Dấu hiệu hoàn thành
- Nắp khớp với ly, đồ uống sẵn sàng phục vụ.
Cần tránh
- Kiểm tra nắp đã gài đúng vị trí trước khi giao khách.
Mẹo nhỏ: Thống nhất quy trình kiểm tra nắp trước khi giao giúp giảm sự cố trong quá trình vận chuyển.
4. Gợi ý kinh doanh
Chuẩn hóa công thức: Nên xây dựng định lượng riêng cho quán và đào tạo nhân viên theo cùng một quy trình để giữ chất lượng ổn định.
Tăng giá trị đơn hàng: Có thể bán theo combo đồ uống mang đi cùng các món ăn nhẹ hoặc bánh để tăng giá trị hóa đơn.