Công thức & Ứng dụng
Lục Trà Sữa Xoài Hoàng Kim Ly Nhám D90 700ml
Món trà sữa bắt trend với sắc vàng rực rỡ, vị ngậy béo kết hợp lục trà nhài thanh mát — giải pháp bùng nổ doanh số và nâng tầm diện mạo menu cho quán.
Tóm tắt nhanh
Món trà sữa bắt trend với sắc vàng rực rỡ, vị ngậy béo kết hợp lục trà nhài thanh mát — giải pháp bùng nổ doanh số và nâng tầm diện mạo menu cho quán.
- Vị lục trà nhài thơm thanh hòa quyện sốt xoài chua ngọt và béo nhẹ
- Sử dụng ly nhựa cứng nhám lùn D90 700ml tôn nét sang trọng và khác biệt cho quán
- Đóng gói đồng bộ gồm nắp khóa rời D90, muỗng dài 20cm, ống hút ZIN D12 và túi 1 ly ngang
- Tối ưu chi phí giá vốn, quy trình thao tác chuẩn hóa dễ đào tạo cho nhân viên
- Thích hợp phục vụ tại chỗ, bán mang đi và tối ưu hiển thị ảnh trên ứng dụng delivery
1. Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Định lượng | Đơn vị | Ghi chú |
|---|---|---|---|
| Cốt lục trà nhài | 120 | ml | Hãm trà chuẩn thời gian, lọc sạch bã |
| Bột béo thực vật | 25 | g | Khuấy tan đều khi cốt trà còn nóng |
| Sữa đặc | 15 | ml | Tạo độ ngọt dịu và đằm vị |
| Siro xoài / Sốt xoài | 30 | ml | Phết thành ly và trộn hỗn hợp |
| Thịt xoài chín cắt hạt lựu | 50 | g | Làm topping phủ bề mặt ly |
| Đá viên | 200 | g | Đá bi hoặc đá sạch pha chế |
2. Dụng cụ cần chuẩn bị
Bình hãm trà & Shaker pha chếỦ trà và lắc lạnh hỗn hợp đồ uống
3. Các bước thực hiện
1
Hãm và trích xuất cốt lục trà nhài
8-10 phút
Tạo nền trà thơm hương hoa nhài tự nhiên, có độ đắng nhẹ để cân bằng vị béo ngậy của sữa và xoài.
Sử dụng lục trà nhài theo định lượng mẻ chuẩn của quán. Đổ nước nóng vào hãm trong khoảng 8-10 phút để lấy trọn tầng hương thanh mát. Sau đó dùng rây lọc lấy cốt trà trong, loại bỏ bã hoàn toàn và giữ ấm cốt trà để hòa tan bột béo.
- Cân đúng lượng lục trà nhài cho mẻ pha chế theo công thức riêng của quán.
- Rót nước nóng vào bình hãm, đậy nắp cẩn thận và bắt đầu tính giờ hãm trà.
- Lọc cốt trà qua rây mịn vào ca chia vạch, bỏ bã trà hoàn toàn.
Dấu hiệu hoàn thành
- Cốt trà có màu vàng xanh trong trẻo, tỏa mùi thơm nhài dễ chịu, không bị váng đục.
Cần tránh
- Không đậy nắp ủ quá lâu làm đắng trà hoặc ngâm lá trà dầm quá mạnh gây đục nước.
Mẹo nhỏ: Đo nước bằng ca đong có chia vạch rõ ràng để thể tích cốt trà thu được luôn đồng nhất.
2
Pha nền lục trà sữa đậm vị
2-3 phút
Hòa tan hoàn toàn phần bột béo và sữa đặc vào trà khi còn nóng để tạo độ ngậy đằm.
Đong đúng 120ml cốt lục trà nhài còn ấm cho vào ly đong. Cho thêm 25g bột béo thực vật và 15ml sữa đặc vào. Dùng thìa khuấy đều tay cho bột béo và sữa đặc tan hết hoàn toàn mà không bị vón cục ở đáy.
- Đong 120ml cốt lục trà nóng vào ca pha chế.
- Cân 25g bột béo và đong 15ml sữa đặc cho trực tiếp vào ca trà.
- Dùng phới đánh trứng nhỏ hoặc thìa khuấy đều theo một chiều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt.
Dấu hiệu hoàn thành
- Nền trà sữa chuyển sang màu vàng kem nhạt, đồng nhất, không đọng cặn bột.
Cần tránh
- Nếu cốt trà đã nguội lạnh, bột béo sẽ rất khó tan và bị lợn cợn khi lắc với đá.
Mẹo nhỏ: Nên giữ ấm ca cốt trà trong bình giữ nhiệt nếu pha chế liên tục vào ca bán đông khách.
3
Sơ chế xoài tươi và tạo hiệu ứng vân sốt
3-4 phút
Tạo hình thức bắt mắt qua lớp vỏ nhám mờ của ly nhựa cứng D90.
Cắt xoài chín thành dạng hạt lựu nhỏ kích thước khoảng 1cm. Lấy 1 chiếc Ly nhựa cứng NHÁM D90 -700ML - Nhám lùn, dùng cọ hoặc thìa phết 15ml sốt xoài dọc theo thân trong của ly để tạo hiệu ứng vân xoài màu vàng óng.
- Thái thịt xoài tươi thành hạt lựu nhỏ đồng đều 1x1cm.
- Chuẩn bị 1 Ly nhựa cứng NHÁM D90 -700ML - Nhám lùn sạch khô.
- Rót 15ml sốt xoài vào muỗng và quết thành các đường vệt nghệ thuật bên trong thành ly.
Dấu hiệu hoàn thành
- Thành ly nhám xuất hiện các vệt sốt xoài đậm màu rõ nét rất thu hút.
Cần tránh
- Không dùng ly bị dính nước bên trong vì sốt xoài sẽ bị trôi tuột xuống đáy nhanh chóng.
Mẹo nhỏ: Mặt nhựa nhám mờ của ly nhám lùn D90 giúp giữ vệt sốt bám lâu hơn và tạo hiệu ứng thị giác cực kỳ cao cấp.
4
Lắc lạnh hỗn hợp trà sữa xoài
15-20 giây
Hòa trộn 15ml sốt xoài còn lại vào trà sữa và làm lạnh nhanh đồ uống.
Cho phần trà sữa đã pha ở bước 2 cùng 15ml sốt xoài còn lại và 200g đá viên vào shaker. Đậy kín nắp shaker, dùng lực tay lắc mạnh dứt khoát từ 10-12 lần cho đến khi thành ngoài shaker lạnh ngắt và đọng sương mờ.
- Rót trà sữa và 15ml sốt xoài còn lại vào shaker.
- Đổ 200g đá viên sạch vào shaker.
- Đậy chặt nắp và lắc dứt khoát 10-15 nhịp.
Dấu hiệu hoàn thành
- Hỗn hợp lạnh sâu, xuất hiện lớp bọt mỏng mịn phía trên bề mặt shaker.
Cần tránh
- Không lắc quá lâu khiến đá tan nhiều làm loãng vị béo ngọt của trà sữa.
Mẹo nhỏ: Đo chính xác lượng đá 200g để ly 700ml dâng lên vừa đúng vạch cổ ly.
5
Đổ đồ uống ra ly và decor topping xoài tươi
1-2 phút
Hoàn thiện hình thức ly nước sinh động, đầy đặn trước khi đóng gói.
Từ từ rót toàn bộ hỗn hợp trà sữa đã lắc từ shaker vào Ly nhựa cứng NHÁM D90 -700ML đã trang trí vệt sốt. Cuối cùng, xúc 50g xoài tươi cắt hạt lựu phủ đều lên trên bề mặt đá.
- Rót hỗn hợp trà sữa xoài từ shaker vào ly nhám D90.
- Điều chỉnh lượng đá trong ly nếu cần thiết.
- Dùng muỗng xúc 50g xoài hạt lựu dải đều trên đỉnh ly.
Dấu hiệu hoàn thành
- Ly nước tràn đầy hấp dẫn, lớp xoài vàng tươi nổi bật ở miệng ly.
Cần tránh
- Chừa khoảng trống 1cm từ mép ly để không bị cấn khi đậy nắp cứng.
Mẹo nhỏ: Mặt xoài xếp ngửa màu tươi sáng sẽ bắt mắt hơn khi nhìn từ trên xuống.
6
Đóng nắp và hoàn thiện bao bì giao hàng
1-2 phút
Bảo vệ sản phẩm an toàn, mang lại trải nghiệm tiện lợi và lịch sự cho khách mang đi.
Lấy Nắp nhựa cứng cao cấp khóa rời D90 ấn chặt vào miệng ly D90 cho đến khi nghe tiếng 'cạch' chắc chắn. Gài nút khóa rời màu đỏ/đen lên nắp. Chuẩn bị Ống nhọn ZIN TRONG D12x21cm, Muỗng dài 20cm_Trắng và đặt toàn bộ vào Túi đựng ly trà sữa 1 ly ngang.
- Ấn Nắp nhựa cứng cao cấp khớp hoàn toàn với miệng Ly nhám D90.
- Khóa chặt nút gài trên nắp để niêm phong đồ uống.
- Kèm 1 Muỗng dài 20cm_Trắng và 1 Ống nhọn ZIN TRONG D12x21cm.
- Đặt ly cẩn thận vào Túi đựng ly trà sữa - 1 ly ngang - Loại 2.
Dấu hiệu hoàn thành
- Nắp đậy kín khít không xê dịch, bộ phụ kiện đi kèm đầy đủ, túi xách cân đối.
Cần tránh
- Kiểm tra đường viền nắp xem đã khớp hoàn toàn chưa để tránh sự cố tràn đổ khi shipper vận chuyển.
Mẹo nhỏ: Sử dụng ống hút nhọn phi 12mm vừa cắm qua lỗ nắp dễ dàng, vừa giúp khách hút trọn vẹn từng hạt xoài tươi.
4. Gợi ý kinh doanh
Tối ưu hóa phom dáng ly nhám lùn D90: Ly nhựa cứng nhám lùn D90 700ml có kiểu dáng lùn béo độc lạ, mờ nhám hiện đại giúp tôn vinh màu sắc tươi sáng của các dòng trà trái cây, trà sữa hoa quả. Phom ly cứng cáp giúp khách hàng cầm rất đầm tay.
Tăng trải nghiệm khách hàng với bộ bao bì đồng bộ: Kết hợp nắp nhựa cứng khóa rời chống tràn, muỗng dài 20cm ăn topping và ống hút phi 12 nhọn hút xoài hạt lựu tạo nên quy trình phục vụ chuyên nghiệp, giúp nâng giá trị sản phẩm lên phân khúc 35.000đ - 45.000đ/ly.